蕃薯和雞蛋這樣做，軟糯筋道，涼了更加好吃

哈嘍大家好，今天和大家分享一個比較簡單快速的蕃薯糯米餅的做法，軟糯筋道涼了更加好吃，喜歡的話你也可以試一下。

首先我們準備400克蕃薯兩個雞蛋，把蕃薯洗淨去皮切成薄片上鍋蒸熟，大約蒸10到15分鐘就可以，把蒸熟的蕃薯按壓成細膩的蕃薯泥。

然後我們趁熱加入約300克的糯米粉攪拌均勻，先加入糯米粉能夠降低蕃薯泥的溫度，這樣防止我們打入雞蛋的時候把雞蛋燙熟，雞蛋打入之後我們把它攪成面絮狀，然後開始下手揉這樣防止粘手，把它揉成柔軟一點的光滑麵團。

我們把揉好的面直接放在案板上，搓成長條下六到八個面劑，我們把面劑揉圓揉得光滑平整一些，然後再把它按扁，餅的表面越平整做出的餅越漂亮，餅的厚度約為1厘米即可，當然越薄烙熟的越快。

這時我們起鍋開小火油溫微熱下入餅胚，然後在餅的表面刷上一層油蓋上蓋子悶二十秒鐘，一定不要烙的時間長這樣底面是容易糊的，時間到我們開蓋翻面蓋上蓋子再燜二十秒鐘。

接下來就不要蓋蓋子了，因為蕃薯的糖分比較高這個餅的表面特別容易糊，所以說我們要反覆快速的翻面，直至烙至餅的表面金黃酥脆餅鼓起，說明內部熟透即可出鍋，糯米加上蕃薯和雞蛋之後更容易消化，而且軟糯筋道一點都不黏牙，喜歡的話就快快收藏起來。