今天說的這道菜其實不算是新做法，相信許多人小的時候都有吃過，不過現在做的人越來越少，很難吃到，也慢慢被大家遺忘了。這道菜的名字叫做——茄子餅，小的時候家裡不準在外面買零食，其實那時候也沒太多零花錢買零食吃，而我那時候的大多數零食都是媽媽做的，其中就有這香噴噴的茄子餅。
茄子餅的烹飪方式是油炸，炸過的茄子很軟，味道清香，無論是小孩還是老人都很喜歡吃，可謂是老少皆宜。而茄子餅的做法其實很簡單，不過已經很少有人願意花時間去做了，現在我就把製作茄子餅的方法教給大家，帶你找回童年的味道！
【準備食材】：茄子、雞蛋、麵粉
【準備配料】：胡椒粉、鹽、蔥、油
Step1 ：咱們將茄子洗乾淨切成一厘米左右的厚片備用。
Step2 ：將準備好的麵粉放入一個容器中，將雞蛋磕在麵粉裡。
Step3 ：繼續在碗中加入清水、鹽、胡椒根、蔥花攪拌成較粘稠的糊狀。
Step4 ：將切好的茄子片放入碗中，兩面都粘上面糊。
Step5 ：準備一個平底鍋，倒入較多的油，油熱後下入將裹好麵糊的茄子片煎炸，煎至金黃色後翻面繼續炸，直到兩面都煎至金黃即可撈出控油。
Step6 ：成品展示！
炸茄子的時候一定要注意用中小火，不然茄子沒炸熟反而容易糊掉，這樣就不好吃了。今天製作的這種是沒有夾肉的，相信你一定有吃過茄子鮮肉餅，製作過程其實隻比這道茄子餅多了一個步驟，那就是將茄子餅中間再切一刀，不切斷，然後將調製好的肉餡夾在中間。喜歡的朋友可以試試看哦~
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