蕃茄這樣做營養又健康, 酸甜味軟爛可口, 老少皆宜

蕃茄是夏天吃的最多的菜品之一，吃慣了千篇一律的蕃茄炒雞蛋。今天小編就教給大家一款軟炸蕃茄的做法。是一道營養健康美食，色香味俱全，酸甜味軟爛可口，老少皆宜。炸好的蕃茄外皮酥脆，絕對能被它那金黃與紅透的裡層所誘惑，有一種想立刻入口的衝動。

烹飪中準備的食材：

蕃茄2個、雞蛋1個、澱粉50克、白糖適量、芝麻油少許

軟炸蕃茄的做法步驟：

1、首先準備一個容器，在裡面打入備好的雞蛋，用筷子充分打散之後先加入一大杓澱粉，攪拌均勻。

2、澱粉要一杓一杓的加入，每加一杓用筷子充分攪拌均勻，直到麵糊呈優酪乳般濃厚的時候再加入少許芝麻油，繼續攪拌均勻。

3、將蕃茄洗凈切成約1cm厚的片狀，放入拌好的澱粉麵糊中，上下翻動兩下，使蕃茄表面能夠均勻得粘上麵粉即可。

4、鍋中倒入適量的食用油，大火燒至挑起一絲麵糊到鍋中，能夠迅速浮起的時候把番茄放入鍋中，將火候轉為小火炸5-6分鐘

5、最後炸至蕃茄兩面呈金黃色後便可以撈出瀝油，裝入盤中在上面撒上一些白糖便可以食用軟炸蕃茄了。

烹飪中的小技巧：

1.食材中所用的澱粉最好是馬鈴薯澱粉或者是玉米澱粉，千萬不要用蕃薯澱粉，否則炸出來的口感不夠酥脆。2.澱粉一定要分成多次的加入，等每次拌均勻之後再加入下一次，不要一次性加入。3.芝麻油不能少，它能增加粉糊中的香味，使炸出來的蕃茄更加入口酥香。

烹飪完成總結：

蕃茄富含多種膳食纖維和礦物質，還能滿足人體對維生素c的需求，能夠起到生津止渴和利尿的作用，老少皆宜。

廚師：一只可達鴨（原創）