茄子這麼做，太香了，外酥內軟，好吃到停不下來！

茄子，是為數不多的紫色食物之一，做法很多，葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，口味可以各有不同。

在我們這邊，吃的最多是紫色的長茄子，今天換換口味，買了個大圓茄試試！

沒想到，大圓茄果真挺大，隻用了半個，切片裹漿，炸一炸，就做了滿滿2大盤！而且，做法還挺簡單，也快手，一會兒就好了！

外表金黃酥脆，「哢擦」一口咬開，裡面居然這麼軟，太驚喜了！

再隨意擠了點番茄醬，好看又好吃！

正好兒子放學回家，看到桌上的就問我：「媽媽，這個是什麼？」

因為兒子不喜歡茄子，我故意不告訴他，叫他吃吃看。兒子將信將疑，吃了幾片，說還挺好吃的，但是就是猜不出是什麼！

OK，這就對了！

我家菜品成功的標誌就只有一個，那就是兒子願意吃，愛吃，說好吃，哈哈！

以前炸茄盒，是在裡面裹了肉的，這個沒有裹肉餡，蘸了粉漿炸，沒想到酥酥脆脆的，也非常好吃！

這個粉漿的配方是蛋黃1個，低筋麵粉100克，水130克，無鋁泡打粉1/4小杓，鹽少許，我覺得正好，半個茄子基本炸完。我的雞蛋比較小，如果你的很大，水那裡可以適當減少10來克。

炸的時候油溫要注意，不能太高，也不能太低。太高了，外面容易焦糊；太低了，茄子又吸油太多。可以用筷子試一試，看到冒出密集的氣泡就差不多了，大約六七成熱吧！

冬天這麼冷，偶爾開開葷，吃點油炸的小玩意兒，噹噹零食，下下酒，很不錯哦！因為我們需要一些能量來抵抗數九寒天呀，不用怕，只要不是天天吃，沒事兒，不會胖的，你看我天天吃那麼多，體重才2位數，其實胖不胖跟吃什麼，關係也不是絕對的，哈哈！

材料：茄子，蛋黃1個，低筋麵粉100克，水130克，無鋁泡打粉1/4小杓，鹽少許

做法：

1. 茄子先縱切，再切片。

2.低粉、水、1個蛋黃、無鋁泡打粉和少許鹽，攪拌均勻。（雞蛋有大小，如果太稠就加點水，呈會流動狀。）

3.把茄子裹上面糊。

4. 小鍋裡放油，加熱，插入一根筷子測試，冒出很多小泡就可以了。

5.放入茄子，小火炸至兩面金黃即可。

6.最後，麵糊有少量剩餘，別浪費，用小杓子直接舀入油鍋，炸一炸，也是又香又酥很好吃哦！

哈哈，最後炸好的麵糊，也很酥哦！

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