這菜鄉下路邊長成片，清熱明目、利尿、治療尿道炎，現在吃正鮮嫩

掃帚苗，別名掃帚菜、地膚子、鐵掃帚，生於田邊、路旁、荒地等處。嫩莖葉可食用，嫩莖葉，果實，種子都可入葯。莖老後可以做掃帚。種子稱地膚子，可清濕熱，治膀胱炎，尿道炎。嫩莖葉稱地膚苗，具清熱解毒，明目、消炎、利尿的功效。

這個掃帚苗估計很多人也不認識吧？尤其是城裡的孩子，就更不知道它是什麼了。農村長大的人都知道，掃帚苗在鄉下路邊、房前屋後經常可見到，成片成片的，和營營菜、灰灰菜長在一起，這個季節，這三種菜都是非常鮮嫩的，隨便掐一些回家，就可以鼓搗出一大盤好菜！

掃帚苗我是年年都要吃的，會有老婆婆摘了進城來賣，通常都很便宜，一塊錢2小把，兩塊錢的就夠一家三口吃一頓了。我習慣於蒸野菜吃，覺得這樣少油、健康，既能當菜又能當飯，打點稀飯就是頓飯了！講真，吃完這個蒸掃帚苗，第二天腸道很舒服的，便秘什麼的統統不見了，建議每天坐在電腦前的上班族多吃點這個菜，明目、祛濕、清腸排毒。

【材料】掃帚苗，麵粉，玉米澱粉，大蒜，鹽，植物油，香油，雞精。

【做法】

1、掃帚苗只要頂部的嫩葉，用水浸泡十分鐘，徹底淘洗乾淨，控水。（掃帚苗容易生蚜蟲，所以要用水泡一會兒）

2、控水後放入大盆中，放入玉米澱粉和麵粉抓勻。（二者比例1:1，這樣蒸出的菜，葉子顏色碧綠通透，口感軟嫩）

3、均勻鋪入蒸屜內，蓋蓋大火燒開，蒸5分鐘左右，菜熟後立刻開蓋，千萬不要燜，不然葉子就發黑髮黃了。

4、蒸好後立刻取出倒入盆中，趁熱放入鹽、雞精，用筷子挑散拌勻。

5、大部分熱氣散出後放入蒜泥和香油，拌勻即可。（熱氣散了再放蒜泥，避免有死蒜氣。）