美味可口乾鍋菜花，該不該用鹽水浸泡，大廚3技巧清爽又健康！

美味可口乾鍋菜花，該不該用鹽水浸泡，大廚3技巧清爽又健康！

春夏季節到了，溫度回升，氣象乾燥，對於食物的要求也提高了不少。那些大魚大肉的日子太容易讓人上火，而且油脂太高，不利於身體健康。那春夏季我們該怎麼去吃好吃的食物呢？今天小編就向大家推薦一道來自資深大廚的純素健康的可口菜品。這也是小編十分喜歡的一道菜，它讓小編擁有滿滿的幸福感。

第一步，我們需要準備所需的所有食材。花菜1棵(區分花菜和菜花，花菜是綠色的，菜花是白色的，花菜比菜花的根莖長。）、蒜苗(綠色的）2棵、郫縣豆瓣醬2湯匙、醬油1湯匙、胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、小米辣幾個、蒜半頭、油適量、鹽適量。

第二步，我們要先處理一下花菜、蒜苗和小米辣。我們把花菜分成小朵，將其浸泡在淡鹽水中10分鐘左右。(用淡鹽水浸泡一下，會使花菜更加清脆，同時也能驅蟲。）然後洗凈，撈出，瀝水備用。蒜苗洗凈，蒜白和蒜葉分開來切，分開來放，小米辣切小圈，蒜拍破切碎些待用。

第三步，我們可以開始烹飪之旅了。我們將鍋燒熱，將食用油倒入鍋中燒熱，然後將蒜碎和小米辣倒入鍋中，大火翻炒出香味，接著放入適量的郫縣豆瓣醬，小火，把郫縣豆瓣醬炒出紅油。這裡因為郫縣豆瓣醬本身就很鹹，所以，這道菜沒再另外放鹽，如果口味比較重的朋友可以適當放鹽。

第四步，開始翻炒菜花。待郫縣豆瓣醬炒出紅油後，加入蒜苗的蒜白部分，炒出香味兒，接著再加入菜花，中小火不停地翻炒均勻，當菜花變色變軟之後，加入醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒均勻，最後把蒜苗的蒜葉部分放進鍋中，之後關火。

第五步，餘熱翻炒準備出鍋。將火關掉之後，我們需要繼續翻炒幾下，利用鍋的餘熱把蒜苗炒熟就可以出鍋裝盤了。

好了，美味可口，營養健康的乾鍋菜花就做好了！是不是覺得很簡單呢？只需要掌握大廚的3個小技巧，大家就可以烹飪出美味佳肴了！

那是哪3個技巧呢？

技巧一，我們要在清洗菜花時，用淡鹽水浸泡一下，這樣可以讓菜花更加清脆，而且淡鹽水具有殺蟲的作用，它可以驅蟲，讓這菜花更加乾淨。我們吃起來會更加健康。

技巧二，我們這道菜中不需要加鹽，因為郫縣豆瓣醬本身就很鹹，所以我們在這道菜中一般不用放鹽。

技巧三，我們需要在菜花變軟後關火，菜花不能太過於軟糯，只要一變軟我們就需要關火了，這樣做出來的菜花既不是生的而又是脆的。關火後，我們可以利用餘熱去翻炒蒜苗就好了！

在製作乾鍋菜花時，該不該用淡鹽水浸泡菜花？大廚給出的答案是，該用淡鹽水浸泡一下，這樣會使菜花變得更加好吃更加健康。好了，今天小編就為大家介紹這麼多，大家是不是覺得很簡單呢？快動手嘗試一下吧！快分享給你的朋友們，讓他們也愛上烹飪吧！最後，小編希望大家學會分享，學會愛自己！讓人生路不再漫長！