【珍珠丸子】
所需食材：
五花肉餡200克，糯米100克，鹽2克，生抽2杓，白鬍椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，蔥薑蒜適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少3小時。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。加入鹽，白鬍椒粉，蔥薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。
3.胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子盡量選用稍深些的盤子，因為蒸製過程中會有湯水流出。
4.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。依次擺放在胡蘿蔔片上。
5.鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸製，開鍋後15分鐘關火即可。
2.【辣炒豬血】
所需食材：
豬血300克，豆瓣醬3杓，蔥薑蒜適量
做法：
1.豬血切成小塊。如果覺得腥，可以放熱水中焯一下。
2.鍋中放油，放入蔥薑蒜絲煸香。加入豆瓣醬炒出紅油，這個過程要小火，免得炒糊了。
3.放入豬血翻炒勻。再加入少量熱水，燉至水開，大火收汁。
3.【麻婆豆腐】
所需食材：
滷水豆腐1塊，豬肉餡200克，辣椒面10克，花椒10克，蒜10克，郫縣豆瓣醬2杓，醬油2杓，水澱粉適量，香蔥適量
做法：
1.豆腐切成小塊，放鍋中開水焯1分鐘。撈出瀝乾備用。
2.花椒放鍋中小火煸香煸熟。盛出後放容器中搗碎。別有搗蒜棒槌，可以用擀麵杖代替。
3.準備好肉餡，蒜末等其他食材。辣椒面中加入郫縣豆瓣醬。
4.鍋中放適量油，油熱後放入肉餡煸熟。
5.倒入辣椒面和郫縣豆瓣醬煸出紅油。再倒入蒜末煸香。加入適量開水。煮開。
6.加入少許醬油，倒入花椒面。炒勻。出鍋前倒入一半水澱粉，燒開，再倒入另一半水澱粉燒開，撒些香蔥出鍋。
4.【宮保豆腐】
所需食材：
北豆腐1塊，大蔥1根，黃瓜1根，花椒少許，乾辣椒適量，郫縣豆瓣醬適量，薑片蒜片適量，食用油適量
調製碗汁：1克鹽，2杓醬油，3杓醋，4杓白糖，5杓水，3杓玉米澱粉
做法：
1.準備食材。豆腐切成2厘米左右的小方塊，蔥白切小段，黃瓜切成丁，乾辣椒切成小段。
2.鍋中放入適量的食用油，油溫6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出。
3.調製碗汁。碗中放1克鹽，2杓醬油，3杓醋，4杓白糖，5杓水，3杓玉米澱粉，調成汁。
4.鍋中放適量食用油，油熱後放入辣椒段和花椒煸炒出香味後，放入蔥薑蒜片煸炒出香味。再放入郫縣豆瓣醬炒出油。
5.放入炸好的豆腐塊和黃瓜丁煸炒。倒入調好的碗汁，翻炒均勻出鍋。
5.【老虎菜】
所需食材：
辣椒1根，黃瓜1根，香菜1把，花生米1把，鹽1克，生抽2杓，香油少許
做法：
1.鍋中放少許油，花生米小火炸至變色，盛出備用。
2.辣椒切開，然後切絲，如果怕太辣，可以去掉裡面的筋。
3.香菜切段，黃瓜切絲。
4.混合辣椒絲，黃瓜絲和香菜段，加入鹽，生抽和香油。拌勻。
6.【涼拌西蘭花】
所需食材：
西蘭花1顆，蒜末1頭，油少許，鹽1克，生抽2杓
做法：
1.西蘭花掰成小瓣，洗凈。蒜切末。
2.鍋中放水燒開，放入西蘭花焯20秒左右。
3.蒜末中加入生抽，鍋中放油，燒熱後澆到蒜末上。在加入鹽拌勻。
4.將蒜末澆到西蘭花上拌勻即可。
小貼士：
西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝凈水再用。
7.【魚香杏鮑菇】
所需食材：
杏鮑菇2個，胡蘿蔔半根，青椒1個，水發木耳8朵，剁椒半杓，郫縣豆瓣醬半杓，蒜3瓣，薑絲適量，米醋1杓，生抽1杓，蠔油半杓，白糖1杓，水澱粉1杓
做法：
1.將杏鮑菇用手撕成絲，不用特別細。
2.鍋中放水，水開後放入杏鮑菇絲，焯2分鐘。撈出瀝乾。
3.胡蘿蔔切絲，水發木耳切絲，青椒切絲，薑切絲，蒜切片。
4.調碗汁。碗中放一杓生抽，一杓米醋，一杓白糖，半杓蠔油，半杓老抽，一杓水澱粉混合均勻。
5.熱鍋涼油，放入蒜薑爆香。
6.放入剁椒半杓和郫縣豆瓣醬半杓炒出紅油。再依次放入胡蘿蔔絲，木耳絲和青椒絲炒勻。
7.放入杏鮑菇翻炒勻。
8.【紅燴丸子】
所需食材：
肉餡200克，老豆腐半塊，青椒1個，西紅柿1個，蔥薑蒜末適量，白鬍椒粉適量，蛋清1個，剁椒1小杓，生抽2杓，老抽2杓，鹽2克
做法：
肉餡中加入鹽2克，蔥薑蒜末適量，生抽2杓，雞蛋清1個，白鬍椒粉少許，調勻。
豆腐放進保鮮袋捏碎。倒入調好的肉餡中，拌勻。
鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。
西紅柿削碎，不要切，因為切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。剁椒備用。
鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊盡量用鏟子把西紅柿弄得更碎。
將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。
9.【京醬肉絲】
所需食材：
裡脊肉400克，豆皮2張，甜麵醬3杓，生抽2杓，料酒1杓，澱粉1杓，鹽1克，白糖3克，香蔥適量，胡蘿蔔絲適量，彩椒適量
做法：
裡脊肉順著肉的紋理切絲。加入料酒和鹽，抓勻，再加入澱粉拌勻。
香蔥切段，彩椒，胡蘿蔔切絲，長度都相同。
豆皮放開水中煮1分鐘撈出備用。
鍋中放適量的油，油溫五成熱下入裡脊絲快速炒勻。盛出備用。
鍋中放入少量底油，放入甜麵醬、生抽、白糖和少量的高湯或者清水。倒入裡脊絲。翻炒勻出鍋。
將切好的蔬菜絲裹進豆皮，切斜刀。擺盤開吃。
10.【肉沫炒豆角】
所需食材：
四季豆400克，肉餡200克，小米辣2個，醬油2杓，鹽2克，白糖1杓，蔥花，薑片適量
做法：
四季豆去除豆筋擇好，洗凈切丁。準備好肉餡。
蔥，小米辣切丁，薑切片備用。
鍋中放油，油熱放入肉餡煸炒至變色盛出。煸出油才好吃哦。
鍋中放適量油，放入切好的蔥、薑、小米辣，炒出香味。
倒入豆角丁翻炒。
煸炒過程中加入鹽，醬油，白糖炒勻。中途加些熱水，但要一點一點加。
倒入煸好的肉沫，炒勻出鍋。
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