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美食推薦:剁椒雞蛋,省油麻婆茄子,紅燒魚的做法


省油麻婆茄子

材料:茄子2個;郫縣豆瓣醬15g;小蔥2棵;薑1小塊;大蒜2瓣;料酒15ml;生抽10ml;辣椒油5ml;花椒油5ml;白糖3g;油適量;

做法

1.茄子去蒂洗凈,切成塊狀,用淡鹽水浸泡10分鐘,可以很好的減少茄子的吸油量,蔥花洗凈切碎,大蒜切碎,薑切末;

2.熱鍋放少許油,油熱後放入控乾水分的茄子,用小火慢煎,至茄子微軟後盛出;鍋中倒入少許油,放入蒜末和薑末爆香,下郫縣豆瓣醬煸炒出紅油;

3.將茄子放入翻炒均勻,加入料酒,白糖、生抽;並倒入少許清水燜煮一會兒入味,調入辣椒油、花椒油;待湯汁收乾,茄子出油,出鍋時撒上蔥花即可。

懶人紅燒魚

做法:

1草魚一隻洗凈,去魚線,切塊2cm左右厚度,備用,鍋中入油適量煎薑片、蒜片、香葉出香味,倒入醬汁料酒、生抽、紅燒醬油,加砂糖,鹽,入清水適量;

2大火燒開,放入魚塊、蔥,加蓋,大火烹飪10分鐘,直至湯汁快收乾,撒適量雞精(可省略)、香菜出鍋。泡椒紅燒魚

1準備材料。

2魚讓賣魚滴大叔整理乾淨,讓給切大塊點,回來稍稍沖洗下,薑切片;蔥切段,取蔥白部分;香菜切段。

3鍋中放適量油,放薑片爆香;放魚頭部分,先拌;放魚塊;兩面煎,將魚多於水分去掉,可以去腥味哈;放料酒;放泡椒。

4放老抽、生;放鹽、白糖;放蔥段,再加少許料酒,差不多就快沒過魚的量;蓋上鍋蓋,大火煮開,繼續煮5-6分鐘,中間可以稍稍晃下鍋子,讓湯汁蓋在上半部分的魚上;轉中火煮;快收汁的時候放少許白鬍椒粉。

5繼續大火煮至收汁,關火;撒適量香菜即可

剁椒雞蛋

材料:雞蛋,剁辣椒,蔥,青辣椒,蒜,糖,鹽,植物油,

做法

1、雞蛋打散,加少許料酒和水,鹽、加少量糖。

2、鍋入油燒熱,下雞蛋,用筷子攪散,熟後乘出備用。

3、少量油,加蒜末煸香,加入剁辣椒略煸炒,加青辣椒末。

4、倒入炒好的雞蛋,混合後加入蔥末,略翻炒出鍋。


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