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今天是清明節，《歲時百問》曰：「萬物生長此時，皆清潔而明凈，故謂之清明。」
這個節日，除了祭奠先人、踏青訪野，古代民間還素有禁火吃冷食的習俗。
今天我們從營養學的角度
來講講食物「趁熱吃」和「放涼吃」
究竟有什麼區別？
最後說說經典的寒食——青團
按照傳統習俗，青團是冷著吃的。清代《清嘉錄》就有說到：「市上賣青團熟藕，為祀先之品，皆可冷食」。
但是我們非常不建議吃冷的青團，不僅是因為冷青團會發硬口感不好，而且青團中的糯米冷卻後極不易消化，對腸胃造成很大的負擔。
還有幾種人，要特別注意慎吃青團
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1 |
糖尿病患者 青團的主要原料——糯米，升糖指數（GI）和血糖負荷（GL）都很高，對餐後血糖的影響極大，尤其是豆沙、黑芝麻、蛋黃肉鬆等各種口味的青團，含有較高的糖分，會使血糖波動較大，謹慎食用。 |
2 |
胃腸功能不好的人 糯米製品難以消化。胃腸功能不好的人都要控制。 |
3 |
有腸梗阻病史的人 曾有腸梗阻病史的患者，腸道結構與功能本就易「擁堵」，再讓大量糯米食品來雪上加霜，很容易導致病情複發。 |
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4 |
減肥的人 青團熱量不低，一個青團的熱量相當於大半碗米飯哦。最好一天隻吃一個，多吃的話，容易導致體內糖分、脂肪含量超標。 |
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