養生——湯圓篇！

湯圓的主要原料是糯米，中醫認為糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用。但是糯米黏性很大，不易消化。患有胃腸疾病的人，吃後容易胃脹、胃痛、反酸或腹瀉，加重胃腸道負擔。老年人、兒童、高脂血症和高血壓患者、慢性疾病患者也不宜多吃湯圓。

吃湯圓的6個建議

湯圓除了精白糯米粉含有大量澱粉之外，餡料中糖分也不少。所以湯圓隸屬於主食。

1：湯圓歸類主食——減少主食

如果吃湯圓，一定要相應減少主食的數量。通常，3個元宵所用的糯米粉相當於1兩米飯所用的米。

2：湯圓油脂含量高——菜肴不可油膩

湯圓的餡料當中不僅有糖，還有相當多的固態油脂。湯圓餡料中的油脂比糖還要多。傳統上用豬油來做湯圓餡料，南方用豬油加肉做鹹湯圓，用豬油加上各種果仁做甜湯圓。以後又開發了用黃油的產品，但從飽和脂肪角度來說，含量更甚於豬油。近年來的新時尚，是用植物奶油，或者說是氫化植物油產品替代黃油和豬油，但這種產品帶來的健康效果，要比豬油和黃油還糟糕得多。

芝麻花生、堅果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌餡的油脂，總量相當可觀。目前湯圓餡中放的固態油脂要比過去北方的豆沙、山楂、五仁餡，一口湯圓中，差不多就有三分之一到二分之一是油脂，孩子吃3個湯圓，就相當於吃1盤炒菜的油

。

3：巧克力餡營養價值低——餡料選擇有營養的

芝麻、花生和各種堅果仁，還有豆沙都是好東西。堅果類原料營養價值較高，豆沙也富含蛋白質和礦物質。對比一下，巧克力餡的營養價值最低。

因此，應優先選擇果仁、芝麻、豆沙等餡料的湯圓。

4：冷湯圓難消化——熱食湯圓

如果嬰兒護理時給寶寶吃湯圓，最好是熱著吃，冷後難消化。

湯圓柔軟，要慢點吃，避免燙傷，同時要避免油脂過多難消化。大人和孩子在吃湯圓時候一定記得細嚼慢咽，一方面湯圓的餡會很燙，一方面也容易吸收消化。

5：無糖湯圓不代表真「無糖」

糖尿病人會對無糖湯圓感興趣，覺得沒有糖就可以放心吃了。其實，無糖並不意味著不含糖份，也不意味著低血糖反應。因為湯圓中的糯米粉可使血糖升高，與白糖相差無幾。即使沒有加糖，吃它一樣不利於控制血糖，所以糖尿病人要小心。而且，裡面沒有糖不等於少放油，那麼多的飽和脂肪酸，甚至還有反式脂肪酸，也不利於控制血脂。

如果擔心其中的糖和油會對老年人和嬰幼兒的健康有影響，少吃就好了，不要迷信什麼無糖產品。

6：適量進食

在美好的節日當中，吃兩三個湯圓意思一下就好了。為了控制血糖和血脂，需要低脂高纖維的食物來配合它，比如豆類食物、蔬菜類食物、菌類和藻類食物。