冬季咥碗麻食菜，熱騰暖胃

華陰美食——麻食

華陰麻食選料講究，主要原料有粉條、豆腐、海帶、鍋盔饃、豆瓣醬，以及大蔥、生薑、大蒜、花椒等數十種之多。製作麻食，一般都是在店門口支起一口大鍋，鍋上加一橫杆，將大把的粉條搭乘在上面，客人來時，店主將提前備好的主料放在精心熬製的濃湯裡煮燙一分鐘後盛入碗中，客人根據需要可加入紅燒肉，以及適量的調料、辣子油，瞬間香氣撲鼻，熱氣騰騰的華陰麻食讓人在寒冬中大開胃口。

群眾品食感受：（這裡面有蔥、薑，還有蒜末，都是一些特製暖胃的東西，在這樣寒冷的冬天吃上一碗熱氣騰騰的麻食，給我感覺是全身特別暖和「真是嘹怎咧」！）

據傳，在明清時，駐守潼關的將士經常要與華陰城東的孟塬、西嶽廟等地的寨營地換防。有時戰事吃緊，軍隊要快速開拔，軍廚們在時間緊迫，顧不上做飯菜時，為保障軍隊即刻開火就餐，情急之下，就把用於拌食的醬料、發好的粉條、切好的豆腐和蔥段等攪合一鍋滾湯中，稍加煮泡後，給軍士們每人打上一大碗，再泡上提前烙好的餅子或饃饃，最後澆上油潑辣子食用。不料這種簡單快捷的應急吃法，味道獨特，熱辣爽口且果腹充饑，吃時過癮而大受軍士們稱道歡迎，越來越成為一種經常要吃的美食。很快，這種方便實用，既像菜又是飯的美食快速流傳到百姓家中。