兩葷一素，營養搭配，健康美味，符合孩子們的口味

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麻辣素燒豆腐

食材：嫩豆腐、辣椒粉、花椒粉、郫縣豆瓣、水澱粉、薑、蒜、生抽

做法：

1.豆腐切小型正方體，過熱水焯去豆腥味備用。

2.起不沾油鍋，熱後加入薑蒜爆香，加入郫縣豆瓣炒香，加適量水。

3.燒開後，加入豆腐，以小火間或輕輕晃動的方式燒熟，少許生抽調味。

4.水澱粉勾芡，晃動均勻，起鍋淋上花椒粉，辣椒粉，蔥花。

韭菜豆芽

所需食材：

韭菜1把，綠豆芽300克，胡蘿蔔半根，鹽1克，生抽2杓，醋1杓，蔥薑適量

做法：

綠豆芽洗凈控乾水分，胡蘿蔔去皮切絲，韭菜擇洗凈切成小段備用。

2.鍋中放入適量的食用油，油熱後放入蔥花和薑絲煸香，先倒入胡蘿蔔絲煸炒至胡蘿蔔絲半熟。胡蘿蔔用油煸炒過後，營養更易被人體吸收。

3.倒入韭菜翻炒勻，加入鹽和生抽煸炒均勻。韭菜很容易熟，所以這一步不需要很長時間。

4.最後倒入綠豆芽，撒些香醋，豆芽稍變軟即可出鍋。

胡椒香蔥肉餅

食材準備：

絞好的肉餡300克，蔥3根，雞蛋1顆，豆腐1塊，醬油1大匙，米酒1大匙，太白粉1匙，鹽、黑胡椒、白鬍椒適量。

做法：

1、把豆腐中的水分擠出，利於肉餅成型。

2、豆腐可以更加入味。

3、將蔥切碎，豆腐切小塊。

4、將蔥花、豆腐、雞蛋、肉餡放一起。

5、加入適量調味料——醬油、米酒、鹽、黑白鬍椒、太白粉

6、充分攪拌均勻。

7、將餡餅捏出形狀，雙手上下交替拍打，既能成型，還能增加口感。

8、起鍋熱油，油熱後轉小火，放入肉餅。

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