美食推薦：脆皮時蔬蝦球，河粉蒸排骨，金絲蝦球，豆腐抱雞蛋

河粉蒸排骨

材料：排骨10塊，河粉500克，薑末10克、蒜末15克、陳皮末10克、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克

做法：

1、鍋入底油燒至六成熱，下入薑末10克、蒜末15克爆香，再放入陳皮末10克（提前加熱水泡軟）、冰糖40克、小米辣碎70克、豆豉碎350克炒至冰糖融化，加桂林辣醬、海鮮醬、柱侯醬各100克、花生醬70克、花雕酒300克、生抽、美極鮮醬油各15克、雞粉10克小火熬10分鐘即成豆豉辣醬。

2、肋排20斤斬成小塊、漂去血水，包紗布放入甩乾機甩20分鐘，取出加豆豉辣醬抓勻，再打入蔬菜水3000克，撒乾澱粉拌勻，倒入沙拉油覆蓋後放入冰箱冷藏醃製2小時。

走菜流程：

1、取排骨10塊裝入碗中，大火蒸15分鐘至熟。

2、取河粉500克裝入盤中，大火蒸2分鐘，取出蒸好的排骨連湯帶肉倒在河粉上，撒香蔥碎10克、紅椒粒5克即可上桌。

豆腐抱雞蛋

材料：內酯豆腐1盒、豬肉末150克、雞蛋4隻、耗油5克、生抽10克、鹽1克、薑末少許、香蔥少許、料酒2克、食用油2克；

做法

1.所有食材準備好。豬肉末放入薑末、蠔油、料酒、食用油、生抽(5克)醃製十分鐘。

2.內酯豆腐打開，倒出來切塊，放在深一點的盤子裡(倒過來，四個角用剪刀在盒子下面剪四個洞，豆腐是完整的)。

3.醃製好的肉末放豆腐兩邊。上面敲入四個雞蛋，撒入鹽。

4.蒸鍋裡放熱水，盤子蓋上保鮮膜，蒸15到20分鐘，淋1杓生抽，撒一層香蔥即可食用。

5.下飯菜一道，食慾大增。

小貼士：1. 盤子沒有蓋子的蓋上保鮮膜。

2. 肉末選擇半精半肥的五花肉，切的大一點味道最佳

金絲蝦球

做法：

1、取卡夫奇妙醬50克、蜂蜜10克和橙汁10毫升，放一起調成複合醬備用。

2、取麵粉50克、吉士粉25克、糯米粉15克、泡打粉5克、酵母3克和少許的清水，調勻以後再倒入少量的沙拉油封面，即成酥糊。

3、把春卷皮切成細絲，放五成熱的油鍋裡炸酥香後，撈出來待用。

4、把鮮蝦仁先用清水漂洗乾淨，再裹上一層脆皮糊，逐隻彎成橢圓形，下五成熱的油鍋裡炸定型，撈出來控油。

5、把炒過的蝦仁分別裹上一層混合醬，再逐個粘勻春卷皮絲，裝盤即可上桌。

脆皮時蔬蝦球

材料：冰鮮港蝦18隻

輔料：水芹粒、香菜粒、胡蘿蔔 粒各20克

調料：香炸粉一袋、吉士粉15克、雞蛋兩個、沙拉油10克

做法：

1、把以上輔料和調料加入少許水調成糊；

2、蝦去皮去沙線放入糊裡調勻，下油鍋炸製金黃色擺盤，旁邊放入椒鹽即可。