這道聖誕甜品含「抹茶的清香、草莓的香甜」！抹茶千層蛋糕的做法

導語：這道聖誕甜品含有「抹茶的清香、草莓的香甜」！抹茶千層蛋糕的做法!

千層蛋糕，是一道西式甜點，起源於巴黎歌劇院旁的一家老店cafe de la paix，店裡以千層蛋糕為招牌式甜品為食客供應，雖然價值不菲，但是由於其細膩的質感和滿是精緻感的外形，深得法國人的追捧！

而抹茶千層，在原味千層的基礎上融入了抹茶的清香和草莓的香甜，兩種味道結合出清甜的味道，薄薄的千層皮口感Q彈，是聖誕甜品的最佳之選！ 起做法也非常簡單，不用烤箱，只要一個不沾的平底鍋就能完成，就算是烘焙新手也能做出高顏值的抹茶千層！

材料

下面就隨小編一起製作美味的抹茶千層吧！千層皮材料：黃油20g，抹茶粉5g，雞蛋4g，白砂糖30g，鹽2g，低筋麵粉98g，玉米澱粉25g，牛奶410g。（按材料的先後順序排列）

夾心材料：甜草莓半斤，淡奶油400g，砂糖40g。抹茶千層好吃的關鍵是抹茶，小編用的是宇治抹茶，做甜品的抹茶，千萬不要以次充好，圖片上的這個千層是翠綠色的，非常有食慾，抹茶用不好的話，做出來的千層就會很苦，且顏色看上去很醜很「掉等級」。

做法：1.黃油放入碗中，隔熱水融化成液體備用；抹茶粉加少量水稀釋成液體備用。

2.碗中磕入4個雞蛋，加入白砂糖和鹽，用打蛋器混合均勻後，篩入玉米澱粉和低筋麵粉，用打蛋器劃「z」字，混合均勻。這一步麵糊會比較稠，多混合一會，到沒有乾粉顆粒時就完成啦！

3.碗中倒入融化好的黃油，攪拌勻後加入牛奶繼續攪拌均勻。

4.取一部分麵糊混合抹茶液拌勻，再將所有麵糊混合。這樣做是為了讓抹茶更好地融入麵糊中。將麵糊過濾3遍，使其更加細膩，攤出來的千層才能更有流動性，最終皮才會更薄。過濾好後冰箱冷藏半小時。

5.平底不粘鍋小火燒熱，取出冷藏後的麵糊，先攪拌一下，再盛出一大湯杓倒入鍋中，倒入後立即轉動不粘鍋，使其流動成圓形。待麵皮表面鼓包時，就藉助矽膠鏟撕下來就行，然後將所有的麵糊繼續攤好晾涼備用。

（這一步很重要，攤千層皮不能火大，只要能凝固住，能撕下來就行，蛋糕Q彈就靠這一步啦~對家裡的不粘鍋如果沒信心的話，可以在用之前表面刷層油！）

6.攤好皮後，開始做夾心的材料啦！甜草莓切丁，淡奶油加砂糖打到9分發。草莓我用的久久草莓，當地超市買的比較酸，我直接摘的頭一茬草莓，特別甜。（記得選幾個好看的草莓留下來待會裝飾表面哦~!）

7.鋪一層皮，抹一層奶油，每隔3層鋪一層草莓，直至鋪完全部皮。重點又來啦！抹奶油的時候不要抹到邊上，用碗或者平的東西壓一下，就會特別平整！就不會像「小山」一樣凸起。

8.冷藏1小時！這一步不能忽略，千層蛋糕經過冷藏後，奶油和皮能更好的粘在一起形成整體，切出來的形狀也特別好看。

9.最後在表面篩上抹茶粉，擠點奶油，擺上草莓就做好啦！（外帶的話，抹茶粉頭出門再篩，過早篩的話，抹茶分粉會吸潮，每顆草莓再用牙籤插進去固定一下。）

做好後，是不是非常漂亮，快給它美美的拍一張照片吧！做好的抹茶千層，軟糯Q彈、濃鬱香甜，十分好吃！聖誕節要到了，抹茶的綠色和草莓的紅色相搭配，十分映襯聖誕節的主題，是流行的聖誕色！

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