蘿蔔纓鯽魚
做法
1、把紅皮蘿蔔纓洗凈晾乾後,下入泡菜罈子裡泡一天。撈出來後切成丁,擠乾水分待用。
2、將鯽魚宰殺治凈,對剖後斬成小塊納盆,加入老薑塊、蔥節、料酒和鹽,拌勻碼味半小時。把魚塊瀝水後,下入六成熱的油鍋裡,浸炸至酥脆便撈出來。
3、鍋裡留少許的油,燒至五成熱時投入乾辣椒節和花椒熗鍋,隨後把蘿蔔纓下鍋快速翻炒勻,放入炸過的鯽魚並調入白糖和白酒,等放入蒜苗節翻炒至斷生後,起鍋裝盤,撒上油酥花生米和花椒面便好。
涼拌米豆腐
材料:米豆腐,大蒜,小蔥,油,鹽,醬油,辣椒粉,白醋,剁椒,紅油
做法:
1、米豆腐一塊,切成小丁放入鹽水中浸泡。
2、大蒜切末,加辣椒粉,淋入熱油,放入一杓剁椒,加適量鹽,醬油,紅油,白醋,調味。
3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。
4、淋上調好的味汁,灑上蔥花。
蒜苔炒蝦仁
材料:蝦、蒜苔、香蔥、大蒜;花生油、鹽、蠔油、雞精
做法:
1、蒜苔切斷洗乾淨備用
2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼
3、鍋中燒開水,加少許鹽和兩滴花生油,煮上一分鐘撈出瀝乾備用。
4、鍋中燒熱油,放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。
5、倒入蝦仁炒至變色
6、蒜苔倒進去翻炒
7、倒入少許鹽和雞精蠔油。
8、放入少許鮮蔥葉,翻炒均勻就行啦!
糖醋草魚
材料:大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,薑,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,澱粉,鹽,糖
做法:
1、番茄、香菇、洋蔥切絲;薑蒜切片
2、在草魚表面切十字刀,放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,醃製10分鐘
3、將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油
4、鍋裡放少許油,將蔥薑爆香
5、放入番茄,小火炒到出汁
6、放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒
7、放一碗清水煮開(多放點)
8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~