好吃的幾道家常菜，做法簡單，營養美味，學會做給家人嘗嘗吧

辣炒花蛤

食材：花蛤1500克，香蔥4根

輔料：魚露2茶匙，白葡萄酒3湯匙，麻辣香鍋底料半袋，湯2茶匙，番茄沙司3湯匙，醬油少許，蒜蓉醬2茶匙，白鬍椒碎少許，麻椒10-15顆，水澱粉

做法：

1、將除了香蔥、白葡萄酒和花蛤之外的所有調料放置在一個碗中攪拌均勻；

2、熱油，加入香蔥和麻椒炒香，然後加入花蛤，之後把混合醬料汁倒進去；

3、加入料酒，攪拌均勻，然後悶上鍋蓋3分鐘，花蛤會自動打開殼，不打開的扔去，翻炒2分鐘，讓花蛤入味，而後加水澱粉，湯汁粘稠即可出鍋了。

板栗燜排骨

好吃的幾道家常菜，做法簡單，營養美味，學會做給家人嘗嘗吧

食材：板栗；排骨；老抽；生抽；醋；料酒；蒜；紅椒；八角；蔥；冰糖

做法

1.將排骨冷水下鍋氽燙，水開後將排骨氽湯至去除雜質和血水

2.氽湯好的排骨撈出瀝乾水份

3.將栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切開殼和裡面的皮就好(切的少許栗肉也沒關係)

4.將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟即可

5.煮好的栗子從鍋內撈出,快速投入冷水中(這步我是想著熱脹冷縮,)

6.輕輕的一擠切的刀口,用指甲撕開即可剝出栗肉了

7.鍋內倒油後放入冰糖熬至冰糖變成褐色（糖色熬製方法詳細請點這裡）

8.將瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至上色

9.倒入老抽和料酒，放入蔥蒜紅椒八角一起繼續翻炒

10放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋和生抽

11翻炒均勻的食材轉入砂鍋煲中

12加一碗半的水加蓋中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可關火，燜一會兒再揭蓋

魚香豆腐圓子

簡單又好吃的家常菜，味道鮮美營養多，好吃實惠手腳不冷

做法

1.將泡薑、泡椒、圓蔥、香蔥、蒜切末備用。

2.豆腐捏碎加入瘦肉末，鹽、香蔥、澱粉拌勻備用。

3.鍋裡倒入油，七成熱左右，把豆腐末做成圓子下鍋油炸，炸至表皮金黃斷生後撈起漏油裝盤備用。

4.鍋裡倒入少量，放入泡椒末、蒜茸、泡薑末炒出魚香味，再加入圓蔥末、豆瓣醬繼續翻炒，最後加入少量的水入鍋，待湯汁滾開後放入少量的香醋、醬油、雞精，最後水澱粉勾芡收汁。

木耳炒腐竹

食材：木耳、腐竹、香蔥、鹽、味精

做法：

1、首先木耳和腐竹用溫水浸泡，這樣容易泡發，而且用溫水也能一定程度將食材上附著的雜質去掉。

2、然後將木耳掰小塊，腐竹根據自己家習慣切小段，香蔥切寸斷。

3、熱鍋熱油，然後將蔥白爆香。

4、接著將腐竹和木耳放入翻炒片刻，中間可以加一點的水，這樣更容易入味。

5、最後放鹽和味精，撒上蔥段，炒拌均勻就可以了。

香菇蒸滑雞

食材：雞腿 4個、香菇 8朵、小紅椒 2個、蒜 3瓣、薑 5片、蔥 5根、料酒 1杓、生抽 2杓、蠔油 1杓、老抽 半杓、胡椒粉 適量、生粉 1杓、鹽 適量、食用油 適量；

做法：

1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。

2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，薑和生粉。

3、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。

4、香菇去根後切塊，薑 蒜切片，紅椒 蔥切段。

5、炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒。

6、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。

7、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、薑2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙、醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段

做法：

1、 薑、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼。

2、 蔥、薑、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽翻炒均勻澆到金針菇上。

3、 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。