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色香味俱全的幾款家常菜單,美味營養,超下飯超好吃!

色香味俱全的幾款家常菜單,美味營養,超下飯超好吃!簡單易學輕鬆下廚做,看著就流口水。

紅燒魚塊

材料:草魚魚、大蒜、洋蔥、生薑、麵粉、醬油、醬油、蠔油、料酒、啤酒罐;

做法:

1,草魚切,料酒,薑,胡椒

2,醃半個多小時

3,與原粉

4,經過七層高溫後,魚中加入了油。

5,從魚中撈出

6,加油,蔥薑

7,加入蒜味煸香,加入魚肉片,加入料酒、醬油、蠔油、醬油、糖,加入啤酒,煮滾,待醬汁變乾後,倒入芝麻油。

8,在把蔥灑點。

肉沫茄子

材料

茄子2條、豬肉末 薑末、蔥末、蒜末 各適量 生抽少許、料酒少許 白砂糖少許、鹽少許 澱粉少許、豆瓣醬1大杓

做法

1.茄子切丁用少許鹽醃一會,豬肉剁成末,用料酒、糖、生抽拌勻備用

2.茄子醃出的水倒掉,用清水沖一下,濾乾水,起油鍋,將茄子炒軟盛起用。

3.鍋裡再加點油,加入豆瓣醬和薑蔥、蒜末爆香,倒入肉末,加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子,炒勻,加入白砂糖、生抽和鹽,上鍋前用澱粉勾個芡,汁水收乾即可熄心。

魚香肉絲

用料

裡脊肉250克;青紅辣椒各一個;紅蘿蔔1/3根;乾木耳30克;郫縣豆瓣醬2湯匙;蒜瓣兩粒;薑蓉少許;泡椒八個;蔥白兩段;鹽一小杓;糖一湯匙;香醋一湯匙;醬油兩湯匙;料酒少量;油適量;澱粉2湯匙;清水3湯匙

做法木耳泡發,裡脊肉切絲,用少許鹽,糖抓均勻,一小杓澱粉上漿後用一小杓油拌勻封備用,木耳,辣椒,紅蘿蔔也切絲備用,用糖、香醋,料酒,醬油,清水調成醬汁,比例約為:1:1:0.3:2:3

鍋燒熱,倒入少許油,倒入瘦肉滑油

肉身變白裝起備用

鍋裡留油,放少許蒜末,爆香後放入木耳快炒幾秒

加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用

鍋裡再次放入少許油,放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香

舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬

炒出紅油

加入滑好的肉絲,翻炒均勻

倒入青紅椒絲

翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲

再倒入之前兌好的醬汁(醬汁中可以加入3湯匙的清水),再次翻炒均勻

少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用

水煮血豆腐

1、豆瓣醬剁碎,蔥薑蒜切末,乾辣椒剪成小段,鴨血豆腐切片,蒜苔擇好洗凈切寸段焯燙至熟備用;

2、起鍋燒熱倒油,加入辣椒和花椒小火炸至變成棕紅色盛出;

3、鍋裡留少許底油,放入蔥薑蒜末爆香後,加入一大燒豆瓣醬煸出紅油,倒入油菜翻炒至斷生;

4、調入適量醬油和鹽,倒入足量的清水大火燒開撈出油菜,碼放在碗底;

5、放入鴨血豆腐,轉中火繼續煮五分鐘,撈出鴨血豆腐盛在碗裡,加入少量湯汁,再放上焯熟的蒜苔。

6、倒入炸製過的乾辣椒和花椒,最後澆上一杓熱油激香後即可食用。

口水雞

用料

雞湯半碗;麻雞1/4隻;薑一塊;香蔥兩根;料酒一小杓;花椒30粒;辣椒粉一大杓;油適量;鹽少量;糖少量;香醋一湯匙;生抽2湯匙;蒜瓣2粒;花生約20粒;芝麻一小杓;芝麻油一小杓

做法

麻雞洗乾淨放入冷水,薑片,蔥段,十粒花椒,燒開後轉小火煮五分鐘

再關火燜熟,大約十五分鐘左右

用筷子撮一下雞腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示雞熟透

撈出放入冰水中泡冷

洗乾淨鍋,放入少許兩湯匙油,剩餘花椒,小火爆香後撈出花椒

舀入一小杓到裝有辣椒粉的碗中,拌均勻辣椒粉,繼續燒熱剩餘的油,冒煙的時候可以關火,倒入辣椒粉中

迅速拌均勻

然後加入蒜末,生抽,雞湯,鹽,糖,香醋調成醬汁

炒香花生米,去衣壓碎成粗顆粒,炒香芝麻,備用

雞撈出切塊碼放碟中,倒入醬汁

撒上芝麻和花生碎,撒上蔥花即成

海鮮菇絲瓜蛋湯

食材:絲瓜1根,雞蛋2個,海鮮菇200克,生薑20克,蔥20克,鹽適量,雞精適量

做法:絲瓜切塊,海鮮菇洗凈切成兩段,生薑切絲,蔥切段,雞蛋打散待用,熱鍋放入少許油燒熱,把蔥白和薑絲放入炒香,把絲瓜和海鮮菇翻炒1分鐘,加入一碗水燒開,加入適量鹽調勻,再倒入蛋液煮至凝固,加入蔥葉和適量雞精調勻即可。


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