口味清淡的五道家常素菜，好吃又健康，百吃不厭！

尖椒炒豆腐皮

材料：豆腐皮、尖椒、蔥花、乾椒，蠔油、醬油、味精、花椒油

做法：

1、將豆腐皮、尖椒切好。

2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、乾椒略炒，放入尖椒翻炒變軟。

4、放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

綠花椰菜燒豆腐

材料：綠花椰菜、豆腐

做法：

1、綠花椰菜洗凈切成小朵；豆腐切塊；紅椒切段。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用；綠花椰菜用滾水焯片刻，撈出，控乾水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入綠花椰菜、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

蠔汁馬蹄荷蘭豆

材料：荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯杓、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純凈水適量

做法：

1、荷蘭豆依次去老筋，用清水浸泡洗凈，控乾水份備用，馬蹄洗凈，去皮切片

2、鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水

3、在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠，焯燙約1分鐘左右

4、炒鍋中放入適量橄欖油，放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒

5、放入切好的馬蹄同炒，放入生抽和鹽調味，炒製半熟時加入蠔油汁，待湯汁收乾，出鍋即可

孜然平菇

材料：平菇適量，現磨孜然粉適量，鹽、生抽適量，素蠔油（可不用）適量，小尖辣3個

做法：

1、平菇洗凈，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段；

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末備用；

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒；

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蠔油，繼續炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了；

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、雞精，翻勻，就可以了；

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒為主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃。

開胃土豆片

材料：土豆，番茄，青椒，醋，糖，鹽，蒜，花椒

做法

1、土豆切小片（三四毫米厚），番茄去蒂切小丁，青椒掰小塊，大蒜用刀拍松。

2、炒鍋熱油，下適量花椒，炸香後撈出，下土豆片大蒜，炒至土豆半熟撈出備用。

3、用炒土豆剩下油下番茄翻炒，番茄汁冒泡後根據口味倒1-3小杓的醋，翻炒至茄汁沸騰關小火，加一點點糖。

4、番茄炒爛後下土豆片、青椒同炒至土豆熟透，出鍋前放適量鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤。