享譽海外的名菜，酸甜開胃，還沒出鍋就開始流口水

今天要跟大家介紹的這道菜叫做——咕嚕肉，又叫做甜酸肉或古老肉，是廣東的特色名菜。咕嚕肉，聲名遠揚，酸甜可口，營養豐富！咕嚕肉大家剛看到這個名字，可能會非常的驚訝，還有叫這種名字的菜名。咕嚕肉事實上應該叫古老肉，源自於清朝，當時在廣州的很多外國人特別喜歡中國的糖醋排骨，但是外國人沒有吐骨頭的習慣，所以廚師就把骨頭剔去然後做成大肉圓，在油鍋中炸至酥脆沾上糖醋汁，經過改製的糖醋排骨改名為古老肉，外國人發音不標準就成了現在的咕嚕肉了，現在很多飯店做的咕嚕肉都是和菠蘿搭配在一起，開胃可口，很受食客們喜歡。

咕嚕肉中加入酸甜開胃的菠蘿，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等作用。所用的主料並不是傳統的裡脊肉，而是嚼起來香酥可口的五花肉。五花肉經過油炸，能將本身的油脂逼出來，一點都不油膩，口感酥脆，入口即化。若用瘦肉，火候掌握不好的話，嚼起來會卡牙。愛吃這道菜的朋友，試試這做法吧，用五花肉，絕對比裡脊肉更勝一籌。

在夏天，能夠吃上一道這樣美味的佳肴，我們的心情都會變得非常好，胃口也會大增。所以秉承著少吃外賣多做飯的原則，海寶決定自己在家學做這道菜，後來發現其實並不難，並且順手學會了它的兄弟菜咕嚕蝦球。今天海寶就來為大家介紹這兩道粵菜裡的經典名菜，口味酸甜，鮮滑Q彈，，同時營養價值也非常高，提供大量的優質蛋白供我們日常所需。

菠蘿咕嚕肉

用料

五花肉、菠蘿、青椒、紅椒、香酥炸粉、番茄醬、白糖、米醋、鹽3克、胡椒粉、清水、雞粉。

做法

1.菠蘿去皮切小塊，用鹽水浸泡待用、青紅椒洗凈切塊，五花肉洗凈瀝乾，切小塊，調入鹽、胡椒粉、雞粉攪拌均勻、醃一小會兒。

2.香酥炸粉倒入碗中，加上適量清水，調成沒有顆粒濃稠的糊狀，醃製過的五花肉粘上炸粉糊，再裹上一層乾炸粉，放入燒至8成熱的油鍋中，中火炸至兩面焦黃色。

3.撈起稍微放涼，再放入油鍋中，大火復炸一次，快速撈起，控乾油待用

4.炒鍋裡倒入少許油，倒入番茄醬、白糖、米醋、翻炒均勻。加點清水，煮至番茄醬起泡泡，倒入炸過的五花肉，快速翻炒均勻

倒入青紅椒和菠蘿塊，拌勻即可鏟起。

咕嚕蝦球

用料

蝦、菠蘿、青紅椒、元蔥、蒜、油、番茄醬。

做法

1.蝦去頭、去皮洗凈，抽去背部和腹部的蝦線，然後用小刀在背部深深劃一刀。

2.鍋內放適量水，開鍋後放入蝦，一分鐘，關火，迅速撈出，你會看到，蝦立刻就變成了蝦球。

3.鍋內放少許油，加入蒜末爆香，放入切好的菠蘿、元蔥、青紅椒片略炒，隨即加入番茄醬，最後放入蝦仁即可。