菠蘿排骨
食材：小排骨、蛋白、黃瓜、紅、黃椒、罐頭菠蘿粒、蕃茄醬、蒜頭、蔥片、糖、醋、鹽、米酒、味精
做法：
1.將小排骨切中塊，放糖、鹽、味精、蛋白與生粉醃三十分鐘；
2.黃瓜、紅黃椒切塊，蒜頭和蔥切好；
3.大火熱油鍋，下排骨轉中火炸大約五分鐘(炸熟)撈起，放涼後切小塊；
4.轉油鍋為大火，油熱回炸排骨(皮脆黃)成金黃撈出備用；
5.起油鍋爆香大蒜，放黃瓜、紅黃椒塊微炒片刻；
6.再加菠蘿快炒，放酸甜汁炒勻；
7.將炸排骨回鍋，用大火快炒，下米酒滾鍋邊，兩分鐘收汁；
紅燒雞翅
食材：雞翅、沙拉油、清水、紅酒、生抽、老抽、糖、黑胡椒粉、花椒粉(撒2次)、五香粉、生粉、薑粉、雞精、蜂蜜。
做法：
1、雞翅洗凈。用清水泡1小時。
2、用刀在雞翅上面切花刀；
3、按 COOK100奧爾良烤翅醃料（紅酒,生抽,老抽,糖,黑胡椒粉,花椒粉(撒2次),五香粉,生粉,薑粉,雞精,蜂蜜）的比例放入，攪拌均勻。醃製2小時以上。
4、煎鍋燒熱，刷油。放入醃製好的雞翅。
5、一面煎炸金黃後翻面再煎至另一面。
蒜香排骨
食材：豬排、蔥、薑、蒜、乾辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽
做法
1.排骨切成大約12厘米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西。
2.蔥、薑切末，蒜搗碎。
3.洗凈的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、薑、蒜醃製4小時以上。
4.醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。
5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了。
6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。
7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。
黃燜雞塊
做法：
1、雞腿洗凈剁成5厘米左右見方雞塊備用。
2、蔥切長段，薑切大片備用。
3、鍋中做油，7成熱時下入雞腿塊炸至8，9成熟時撈出控油備用。
4、鍋中做油5克，1成熱（溫涼油）時下入白糖炒至棗紅色離火，烹入醬油後加料酒、上湯、蔥段、薑片燒開。
5、下入炸好的雞塊再次燒開，撇凈浮沫。加鹽，用小火燜至雞肉酥爛。
八寶醬燜蝦
食材：大蝦400克，八珍八寶醬1杓，生抽2杓，料酒適量，鹽少許，老薑6片，油適量，香蔥適量
做法
1、大蝦買回來後去剪去蝦槍蝦須，去掉蝦線後清洗乾淨。
2、鍋中倒入適量油，把清洗乾淨的蝦放入鍋中爆炒至呈金黃色後盛出。
3、鍋中留底油，爆香老薑後加入2杓生抽和1杓的八寶醬，炒勻。
4、再放入爆好的蝦，翻炒均勻。
5、加入適量的水，煮開後中火燜至湯汁差不多收乾，即可。
4、加入少許的水煮開後再加入爆好的大蝦，一起炒勻。
西芹腰果蝦仁
食材：鮮蝦500克、西芹200克、腰果適量、蔥少許、薑少許、鹽適量、雞精少許、糖少許、料酒少許、蛋清適量、澱粉少許。
做法：
1、鮮蝦去殼去蝦線,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下沖洗備用即可。
2、吸千蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許沙拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘即可。
3、鍋內熱油,三成熱時,下入蝦仁,翻炒即可。
4、重新做鍋,油三成熱時,放入切成小段的西芹,快速翻炒變色,加入糖、雞精蔥薑,翻炒即可。
5、加入蝦仁迅速炒勻，臨起鍋前加入腰果攪拌均勻即可食用。
土雞燉豆腐
食材：三黃雞一隻，乾香菇，油豆腐一碗，蔥，大蒜，醬油，鹽，料酒，八角兩顆，鮮薑一塊，香菜一棵
做法：
1. 三黃雞洗乾淨，斬大塊；
2. 鍋中倒少許油，蔥花、薑片、八角入鍋中，煸炒出香味；將雞塊入鍋中，先讓雞皮一面朝鍋底，將雞皮裡的油脂煸出來；
3. 倒少許料酒，大蒜入鍋中，倒入適量的醬油翻炒均勻；
4. 加入適量的熱水，泡發香菇入鍋中，蓋蓋，小火同煮；
5. 待雞肉和香菇煮得差不多時，油豆腐撕小口入鍋中，撒少許鹽混合均勻，全部入湯中，蓋蓋子，再燜10分鐘，出鍋撒入香菜段。
水煮魚
食材：草魚、蛋白、黃豆芽、油、鹽4克、醬油、蔥5克、薑5克、蒜5克、八角2個、花椒、桂皮1塊、乾辣椒、料酒、澱粉、白糖2克、香葉2片、胡椒粉
做法：
1. 去好骨的魚身，將魚皮面朝下放在案板上，菜刀按由魚頭向魚尾的方向斜向入，片成魚片。加入適量鹽，料酒，澱粉，蛋清抓勻醃10分鐘左右。
2. 燒水，加少許鹽，水開後放入黃豆芽煮熟撈出瀝乾水份鋪在碗底。
3. 熱鍋上油，油熱後，放入八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒段、花椒，小火炒香撈出香料留底油，爆香薑蒜片，下剁碎的豆瓣醬，倒入炸好的香料的一半炒至出紅油。
4. 倒入適量清水煮開後加入醬油，鹽，少許白糖，胡椒粉讓它繼續沸騰2分鐘，下入醃好的魚片，魚片變色後連湯汁一起倒進裝有豆芽的碗裡。另取凈鍋燒熱油，把另一半的香料倒入炒出香味，連油一起潑在魚片上即可。
油燜大蝦
材料：海蝦1斤，薑絲一小把，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法：
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈，並將水瀝乾；薑切絲，備用。
2.熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
多味茄條
材料：茄子500克；以下全部是濃汁所需；香菜3棵；小蔥1棵；蒜1頭；薑少許；鹽適量；白糖適量；生抽適量；米醋適量；辣椒油適量；花椒面適量；紅尖椒1個；麻油少許；雞精少許
做法
1、細長茄子洗乾淨，切長條。放盤中入蒸鍋旺火蒸熟，取出晾涼。
2、或蓋上保鮮膜或裝微波爐碗中蓋上蓋送微波爐中，中高火5~8分鐘，取出晾涼。
3、香菜，小蔥洗乾淨，分別切成碎末。蒜剝皮，加一點薑，剁成薑蒜泥，紅尖椒切圈。
4、生抽，米醋，白糖，花椒面，蔥末，香菜末，辣椒油，麻油，薑蒜泥，紅椒圈，鹽和味精調勻成濃汁。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室