眼下菠蘿正香，搭配裡脊肉小炒，酸甜開胃，酥脆可口，太解暑了

原標題：眼下菠蘿正香，搭配裡脊肉小炒，酸甜開胃，酥脆可口，太解暑了

到了夏天，大街上到處都是賣菠蘿的小販，瀰漫著一股酸酸又多汁的香氣，很讓人嘴饞，說到菠蘿，是嶺南四大名果之一，還有大含有大量的果糖，葡萄糖，維生素群，多種有機酸等，用鹽水泡過的菠蘿，味道帶點酸夏天很解暑，讓人很開胃，而廣東就有一道傳統菜式：菠蘿咕嚕肉。

菠蘿咕嚕肉是廣東一個很有特色的名菜，是菠蘿搭配油炸過的肉類翻炒而成，菠蘿口感酸甜開胃，肉塊油炸過酥脆可口，可好吃了，那麼這道廣東名菜該怎麼做呢？下面小編來介紹菠蘿咕嚕肉的做法以及要注意的事情。

本期菜式：菠蘿咕嚕肉

主材料：菠蘿，雞蛋，青椒，裡脊肉

調味料：澱粉適量，白糖一杓，鹽適量，生抽適量，醋一杓，料酒兩杓，番茄醬適量

正宗菠蘿咕嚕肉是用五花肉的，選用三分肥七分瘦為上佳，但選用五花肉製作出來的菠蘿咕嚕肉，雖說口感與風味更好，但菜式偏甜口又肥膩，為了健康著想，改成裡脊肉。

現在介紹菜單菠蘿咕嚕肉的做法，首先處理裡脊肉，先把肉切成一厘米厚，用刀背把肉片肉質拍松，拍成骨牌狀，然後再切成一厘米寬，長約三厘米的小肉條，依次加入料酒，花椒粉，生抽，澱粉，鹽適量抓勻醃製10分鐘。

起鍋放食用油，用油炸的所以用的比較多，澱粉和雞蛋調成麵糊，把肉段沾點麵糊，油熱至7分時把有段放入油炸至變色，撈起成了乾炸裡脊，撒點調料也很好吃。

其他配菜如菠蘿青椒也要預先切小塊備用，挑選菠蘿時盡量挑大的，大的菠蘿才多汁鮮甜。

熱鍋放入適量食用油，冷油放薑片和蔥花爆香，再把青椒菠蘿放入翻炒變軟，再把備用的乾炸裡脊丟進去一起翻炒均勻。

調醬汁，把生抽、料酒、食用鹽、醋、白糖加水調勻，然後倒入鍋內翻炒均勻。

起鍋前再加點番茄醬調色。

添加了番茄醬的菠蘿咕嚕肉上桌後顏色真的很誘人，看著外觀就覺得很有肉感又多汁，搭配上菠蘿和青椒的黃綠顏色，非常養眼。

製作菠蘿咕嚕肉有幾點要注意的：

第1點是肉的挑選，本菜式原以五花肉為首選，如覺得半肥瘦搭配菠蘿的甜太甜膩，建議選用瘦肉、裡脊肉。

第2點是菠蘿的挑選，教大家一個挑選菠蘿口訣，金黃矮又胖，成熟的菠蘿一定是金黃色的，外觀矮有點微胖這樣的菠蘿很甜很多汁。

以上是菜單菠蘿咕嚕肉的製作過程，一款經典的粵菜就這樣簡單做好了，油炸裡脊肉的清脆口感，搭配菠蘿的酸酸甜甜，開胃又下飯，專治各種不愛吃飯的小朋友，做上一盤保底兩碗飯，但由於本菜式口味較甜，血糖高的朋友不建議常吃，不時做一餐吊胃口過嘴癮還是不錯的，喜歡吃粵菜的朋友不妨試試。

大家好，我是鹿小哥，如果你喜歡本菜單歡迎你分享、收藏與關注哦！你對本菜單有什麼疑問，不妨下方給小編留言哦！