昨天工作比較忙，晚上需要加會班，我就提前給老婆打電話，讓她去菜市場買點菜，我下班回到家直接做飯，這樣還比較節省時間。我下班後回到家，看到老婆買的菜真是讓我哭笑不得，買了幾個土豆、一個西葫蘆、還有一把芹菜，土豆和西葫蘆沒什麼問題，買的芹菜特別細，芹菜葉特別多。我就問道，為什麼買這樣的芹菜呢，老婆告訴我說她看過一檔養生節目，在節目中養生專家說芹菜葉也可以吃，而且營養價值非常高，她這是特意買的芹菜葉多的芹菜。
對於我老婆的這種說法我無言反駁，芹菜葉確實可以食用，而且在某些方面營養價值比芹菜莖還要高，芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是芹菜莖的80多倍，維生素C的含量是莖的13倍，維生素B1是莖的17倍，蛋白質的含量是莖的11倍，鈣元素的含量是莖的2倍。由此可見，芹菜葉的價值有多麼高了。但是在日常生活中大家通常都會把芹菜葉扔掉，隻食用芹菜莖，真是太可惜了。
芹菜葉的做法也很多，可以蒸著吃，也可以炒雞蛋，今天小松鼠用芹菜葉做一道芹菜葉雞蛋餅，做法非常簡單，10分鐘就可以做好，大家可以用來作為早餐，營養又美味。
芹菜葉雞蛋餅
需要準備的食材：
芹菜葉50g、麵粉適量、雞蛋1個、黑胡椒粉2g、鹽少許
製作步驟：
1、將芹菜葉從芹菜莖上摘下來，去掉黃葉、老葉子，用清水沖洗乾淨。
2、鍋中加入適量的清水，大火燒開後，將清洗乾淨的芹菜葉放入鍋中焯水，芹菜葉變軟就可以撈出。
3、將焯水後芹菜葉放入料理機中，然後倒入適量的清水，開動料理機將芹菜葉攪拌成芹菜汁。如果大家沒有料理機，也可以用刀將芹菜葉切碎然後和麵粉混合在一起。
4、取一隻碗，碗中打入一個雞蛋。
5、碗中加入適量的麵粉，攪拌均勻，再加入適量的胡椒粉、鹽。
6、將攪拌好的芹菜汁用倒入碗中。芹菜汁不要一次倒太多，要少量多次，大家可以用小杓一杓一杓的加。
7、直到將面和成能夠緩緩流動的麵糊為止。
8、做蛋餃的模具裡加入適量的油，油熱後改小火，用杓子將麵糊舀入磨具中，小火加熱煎到雞蛋餅底部凝固，變成金黃色。家中沒有蛋餃模具，可以用平底鍋或者電餅鐺代替。
9、一面煎至金黃色後，將雞蛋餅翻面後繼續煎至金黃，然後就可以出鍋裝盤享用了。喜歡吃脆皮的朋友可以多煎一會。
煎好的芹菜葉雞蛋餅，外皮有點酥脆，咬一口有一股淡淡的香味，非常的好吃，我家孩子特別喜歡吃這個早餐餅，每次都能吃兩三個呢，我再給他配上一杯豆漿或者牛奶，完全可以滿足營養的需要。而且這道早餐餅做法簡單，廚房小白也能操作完成。親們，一定要學起來哦。另外多吃點芹菜對身體也有很大的好處。最後小松鼠提醒大家，在今後芹菜葉千萬不要扔掉了。
小貼士：
1、芹菜葉焯水時間不要太久，芹菜葉變軟撈出就可以了。
2、煎製的時候一定是開小火。
3、大家也可以在裡面放一些蝦皮，這樣還能補鈣，營養更加均衡。
4、想吃粗糧的，可以將麵粉換成玉米面。
大家好，我是小松鼠，每天都會為大家分享美食的詳細做法。今天給大家分享的是【芹菜葉雞蛋餅】，喜歡的朋友可以收藏、關注哦！如果大家在學習製作過程中有任何問題，都可以給我留言哦！
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