芹菜葉子不要扔，加上雞蛋攪一攪，做成早餐，營養又美味

大家平時在家做芹菜的時候，經常會把芹菜的葉子摘下來丟掉，其實芹菜的葉子中的胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等營養物質的含量均超過莖，所以大家以後做芹菜的時候千萬不要把葉子丟了，今天小編和大家分享一道芹菜雞蛋煎餅，做法簡單，營養又美味！

所需原料：芹菜葉子適量，本地雞蛋三個，胡蘿蔔半根；

1.將摘好的芹菜葉篩選整理，去掉壞掉的葉子，然後用清水浸泡十五分鐘左右，再撈出瀝乾水分備用，將胡蘿蔔洗凈，用專門的擦絲工具擦成細絲，然後再切成碎末，裝盤備用；

2.取一乾淨空碗，將三個本地雞蛋打入碗中，再加入少量麵粉，然後用筷子朝一個方向不停攪拌，形成均勻的蛋液；

3.將切好的芹菜葉和胡蘿蔔碎末一起倒入碗中攪拌，加入少量食鹽和雞精等調味，使其能均勻的分布在蛋液中；

4.取一乾淨平底鍋，大火將鍋燒熱，然後加入少量食用油（只需在鍋底形成薄薄一層油膜即可），待到油溫升至七層左右，轉中小火，將打好的蛋液倒入鍋中，然後不停晃動平底鍋，使蛋液能均勻的平鋪在平底鍋中；

5.待到鍋中蛋液凝固，用鍋鏟將雞蛋煎餅慢慢捲起來；

6.將煎好的卷餅取出，然後用刀切成3厘米左右的小段，即可裝盤食用了（也可以根據個人口味加入火腿腸，培根等其他食材，也非常美味）；