野莓果香紅茶戚風蛋糕

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戚風蛋糕，大家都不陌生，是一個比較蓬鬆，輕盈的「軟妹子」，受到很多人的喜歡，今天用牛奶沖泡了野莓果香紅茶，製作出的這款戚風蛋糕，有著獨特的果香芬芳，十分美味。

野莓果香紅茶戚風蛋糕的做法步驟

1. 稱重低筋麵粉，過篩一次，烤箱根據自己的時間，提前至少10分鐘預熱，溫度是160度上下火。

2. 稱重好牛奶，放入茶包。

3. 放入奶鍋中，隔熱水，或者直接開火煮開，浸泡茶包10分鐘左右。

4. 取出後，擠乾茶包中的奶液（注意防燙），放涼。

5. 倒入玉米油,攪拌均勻，無大油花。

6. 加入蛋黃，充分的攪拌，乳化，蛋液有蓬鬆感，且氣泡比較密實，這步需要多攪拌一會。

7. 再次過篩低筋麵粉到蛋黃液中。

8. 拌勻到無麵粉顆粒，得到比較細膩的蛋黃糊，覆蓋保鮮膜待用。

9. 蛋清用電動打蛋器打散，出現大的氣泡後，加入1/3的細砂糖。

10. 繼續攪打到出現小的氣泡加入剩餘的一般細砂糖。

11. 直到出現紋路後，把糖全部倒入。

12. 等到蛋白出現有光澤而且細膩的狀態，拉出打蛋器有小尖勾即可（乾性偏軟一點），就得到了蛋白霜

13. 蛋白霜需要手動攪勻一下，更加細膩，拿出蛋黃糊，攪拌一下。

14. 取一部分蛋白霜到蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

15. 倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌，直到混合均勻。

16. 狀態依舊是比較有光澤，而且有一點的稠度，如果太稀就有可能是消泡了，需要注意翻拌手法。倒入準備好的，學廚6寸圓模中。

17. 輕輕震出大氣泡。

18. 放入預熱好的烤箱，調整烤箱溫度，150度，45分鐘。

19. 出爐後，震出熱氣，倒扣到蛋糕專用的晾架上，徹底晾涼，之後徒手或者藉助脫模刀脫模。

20. 成品

21. 切開

22. 美味的戚風蛋糕