西紅柿炒雞蛋的經典做法，雞蛋嫩滑鮮香，營養美味，好吃又下飯

天熱的時候教給大家一道飯店點擊率最高的菜，不僅開胃，而且特別的下飯成本，只要5塊錢就可以了，別看這道菜做起來簡單，家家戶戶都吃過，但是真正能夠把這道菜做的非常好吃的人真的是不太多，因此這道菜也成為了考驗廚師廚藝的一道菜，其實在做這道菜的關鍵是在於各種食材的比例，要不然的話不是太酸就是太乾了。但是如果你想要把這道菜做好的話，就需要控制好兩者之間的比例。

在炒西紅柿的時候，我們一定要用大火爆炒，在雞蛋液裡邊加入一點澱粉，炒成以後雞蛋吃起來就會變得更加的滑嫩，最重要的一點就是在炒雞蛋的時候，我們不需要放入太多的鹽，要不然的話是會破壞雞蛋的鮮味，夏季不可錯過的家常菜，西紅柿炒雞蛋，我們換個方式試一試，最後湯汁變濃稠，清香開胃。

我們準備西紅柿幾個，雞蛋幾個，油適量，鹽適量，蔥花適量。

鍋裡邊加入適量的水，燒開了以後我們需要把西紅柿放進去，在西紅柿的頂部需要還上十字花刀，放入開水鍋當中燙上一分鐘的時間。

十字花刀刀口稍微裂開了以後，我們就可以把西紅柿取出來了，從花刀部分開始把皮慢慢的撕下來。

處理好的西紅柿，我們需要放在案板上面切成薄片備用。

起鍋燒油又燒熱了以後，把打散的雞蛋液，我們需要倒入到鍋裡邊煎到凝固，然後用鍋鏟劃算。

接著把西紅柿片放入到鍋裡邊大火進行煸炒，一直炒到西紅柿的果肉稍微變軟。這一步時間是需要長一些的，千萬不要著急，等到西紅柿的肉汁炒的軟爛，這道菜的口感才會吃起來更加的好吃。

鍋裡邊加入適量的鹽進行翻炒，翻炒均勻了以後，在出鍋的時候可以撒上這麼一點的蔥花作為配飾，紅色，綠色，黃色，顏色上的多樣也會增加你的食慾。西紅柿炒雞蛋就這樣做好了。

其實也有很多的人是不太喜歡吃西紅柿的，因為西紅柿有一種淡淡的酸味，其實想要去掉它的酸味也是特別簡單的，只需要把西紅柿放入到鍋裡邊，用小火慢慢熬煮，一直等到肉爛、湯汁濃稠，西紅柿就不會再有酸味了，炒西紅柿的時候不必放水，湯汁濃稠口感才是最好的，也有很多的人喜歡在裡面加湯，導致口感寡淡，其實家常菜想要做的好吃，也是有著各種各樣的小技巧，把家常菜做的好吃也是一件非常了不起的事情。