西紅柿炒蛋時，別只會傻放鹽，鍋裡撒上它們倆，上桌就被搶完了！

嗨，大家好，今天小廚又來給大家分享美食啦，今天小廚要跟大家分享的是一道西紅柿炒蛋的美味做法。西紅柿炒蛋這道菜，可以說是新手學廚的國民第一道菜了，幾乎每一個人學著做飯菜的時候，都是先學會這道菜。這道家常菜，口感酸酸甜甜的，加上濃鬱的蛋香味，炒出來特別開胃，湯汁拌上米飯，也是特別下飯的，吃過的人幾乎沒有人能忘記它的味道。

在小廚剛開始學做菜的時候，西紅柿炒蛋也是小廚學的第一道菜。當時記得難的，就是煎雞蛋的時候，油放少了，雞蛋煎得不好看，口感也不好，油多了又容易太油膩。如果火候掌握不好的話，火力太小西紅柿不出湯汁，雞蛋不容易成型，火力太旺又容易糊鍋。每次做這道菜的時候，看著容易，實際上做起來也需要一些技巧。

小廚和媽媽學過之後，才知道炒西紅柿的一些竅門，並不是隨便亂炒的。今天小廚就來給大家分享一下，這道西紅柿炒蛋的美味做法。尤其是在西紅柿調味的時候，放的調料都有一定的講究，像平常炒菜，隻放油鹽的話，味道會大打折扣。西紅柿炒蛋時，別只會傻放鹽，鍋裡撒上它們倆，上桌就被搶完了！感興趣的朋友，快跟著小廚一起來學學，這道西紅柿炒蛋的美味做法吧！

西紅柿炒蛋的做法步驟：

第一步：

首先咱們準備好兩個西紅柿，把西紅柿清洗乾淨，然後在西紅柿的表皮上面，劃十字刀，然後放進鍋裡用開水燙一會。然後再把西紅柿撈出來，撕掉西紅柿的皮，再把西紅柿切小一點備用。準備兩個雞蛋，打入碗裡，用筷子快速打散攪拌備用。再準備一些香蔥，洗乾淨之後切成蔥花備用。香蔥是用來增鮮提香的一種調味料，千萬不要少了它哦！

第二步：

鍋裡加入適量的食用油，油熱之後，把雞蛋放進去，把雞蛋煎一會，煎至成型之後翻炒一會再撈出來瀝油備用。鍋裡留底油，油熱之後再把西紅柿放進去，開中火慢慢翻炒。翻炒的時候，要注意別炒太乾了，盡量把西紅柿裡面的湯汁炒出來一些，火力不要太大哦，否則很容易炒糊炒乾了。

第三步：

西紅柿炒出一定湯汁之後，然後把炒好的雞蛋放進去。開中火繼續慢慢炒，可以加入少許清水，這樣可以更快炒熟一些，還可以增加一些湯汁。然後加入少許食鹽，以及適量的白糖，快速翻炒均勻，喜歡放雞精的話可以放點，提升香味。出鍋前撒上蔥花，用來提升鮮味，翻炒均勻就可以出鍋了。

這道西紅柿炒蛋的主要技巧，就是在煎雞蛋的時候，油要稍微多一些，這樣煎出來的雞蛋才好看，炒出來也比較入味，容易吸入西紅柿的酸甜湯汁。西紅柿下鍋前去皮就用熱水燙，就可以輕鬆去皮。調味的主要是白糖和蔥花，白糖可以提升甜味，使西紅柿炒蛋酸酸甜甜的，提升鮮味，而香蔥可以起到點綴的作用，還可以增加香味，搭配起來特別有食慾。

以上這道西紅柿炒蛋，大家都學會了嗎？

轉自：家有妙廚房

責任編輯：黃海源