鹵三雞(雞腿/雞翅/雞蛋)

用料:

雞腿2隻；雞翅6隻；雞蛋4隻；八角3個；桂皮2段；草果2個；香葉2片；花椒(不吃辣可不放)3g；辣椒(不吃辣可不放)2個；蔥段6段；薑片2片；生抽4湯杓；老抽2湯杓；陳醋2湯杓；蠔油1湯杓；冰糖1湯杓；芝麻油1茶杓；鹽(調整用)半湯杓

做法:

雞翅洗乾淨焯水（水開放食材進去煮至水再次沸騰，大概三四分鐘即可），起鍋用急自來水沖30秒，瀝水備用；雞蛋水煮至熟，剝殼備用。

焯水，就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。

準備滷水配料，辣椒需要切斷(桂皮、草果害羞沒有入鏡)

雞翅、雞蛋以及滷水配料放小奶鍋，先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水

加生抽4湯杓、老抽2湯杓、陳醋2湯杓、蠔油1湯杓、冰糖1湯杓、芝麻油1茶杓、鹽(調整用)半湯杓(可不加)，加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋，如果還未覆蓋，請繼續添加清水至完全覆蓋

大火煮開轉中小火煮30分鐘，想軟綿一點的可以多煮一會兒，直至自己喜歡的程度。

出鍋前，試下鹹度，試下鹹度，試下鹹度，便於做些調整。

請一定細心看心得，尤其是出鍋前試下鹹度非常必要！

最後簡單擺盤就可以吃大餐啦~