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幾塊肉、幾個雞蛋,再配些蔬菜,滿滿的一便當,既好吃又營養豐富。下面我們一起來學一下吧~
紅燒肉燒蛋
用料:
五花肉500克、雞蛋6個、料酒1湯杓、薑4-5片、單晶冰糖(2克一塊)10小塊、生抽3湯杓、鹽適量、蔥白、老抽2湯杓、八角,桂皮各一個、油適量、溫水適量
做法:
1、準備好原材料,五花肉表皮用刀來回刮幾遍,除去汙垢,然後切塊;
2、雞蛋煮成白煮蛋,然後冷水泡一下;
3、鍋中倒入少許油,燒熱後倒入五花肉,翻炒至變色出油;
4、炒好盛起待用;
5、鍋中留少許油,倒入冰糖(喜歡吃甜的,可以多放幾塊冰糖,不喜歡太甜的可以少放一些),然後倒入燒熱的油鍋中,小火炒至冰糖變成焦糖色;
6、倒入炒好的五花肉,翻炒,讓融化的糖裹在五花肉上;
7、倒入沒過五花肉的溫水,放入薑片、蔥白、八角、桂皮,然後倒入料酒、生抽、老抽,大火燒開,撇去浮沫,蓋上鍋蓋小火慢燉;
8、將白煮蛋去殼,用刀均勻的在蛋白一圈上切開一個小口,這樣可以讓湯汁均勻滲透到湯裡;
9、然後放入鍋中,和紅燒肉一起小火慢燉。待水慢慢收乾,可以大火收湯汁,可以適當按照自己口味加鹽調節鹹淡。收湯汁的時候需要不停翻炒,避免糊鍋底;
10、待湯汁變粘稠時就可以出過啦,香噴噴的紅燒肉燒蛋就做好了。如果一頓吃不完,第二天可以蒸一下繼續吃,這道菜越蒸越好吃,到最後肥肉化掉,蛋簡直就是極品美味!
小貼士:
1、紅燒肉每個人的做法不同,味道適合自己就好;
2、雞蛋要浸在湯汁中,才可以充分入味,因此,燒肉時要多加些水;
3、雞蛋還要與肉一同燒製,因此,煮雞蛋時不必煮至10分熟,煮至成型即可;
4、菜品熟後,將雞蛋在湯汁中多熏製一段時間再食用,味道更好。