雞油絲瓜

原料：

絲瓜 750 克，細鹽 5 克，味精 5 克，黃酒 10 克，蔥段適量，薑末適量，清湯 250 克，濕澱粉 20 克，豬油 500 克（實耗 25 克）。

製法：

1、將絲瓜刮去皮，切去兩頭，洗淨，順長一剖為四，剔去瓤，切成 6 厘米長的條待用。

2、鍋內放豬油，待油燒到六成熱時，將絲瓜絲放入鍋中略炸一下倒入漏杓。待瀝去油後，仍倒回鍋內，加清湯，燒熟後撈出，皮向上整齊地排列在盆內。

3、趁熱鍋加豬油，放蔥、薑末略爆一下，加清湯、細鹽、味精、黃酒，將絲瓜絲順勢推入鍋。待煨入味後，下濕澱粉勾芡，淋上雞油端鍋兜勻，盛起裝盆。

特點：色綠清香，鮮嫩潤滑。

功效：止咳平喘。

絲瓜性味甘平，是一種營養及藥用價值都很高的蔬菜。它有祛風化痰、降氣乎喘、涼血解毒、通經活血、下乳汁等多種醫療功效，所以可用於支氣管哮喘、慢性支氣管炎、老年人痰多咳嗽、鼻竇炎、水腫、大小便出血等病症的輔助治療。

蝦仁燒芹菜

原料：

淨嫩芹菜 200 克，蝦仁 40 克，豬油 40 克，料酒 10 克，鹽 5 克，味精 2 克，湯少許。

製法：

1、將芹菜洗淨，去掉菜葉，將葉柄一破兩半，順刀切成 2 厘米長的段，放開水鍋內焯一下，撈出瀝去水分。

2、鍋放火上，下入豬油，用熱油炸一下蝦仁，炸變色即可，不要炸老，隨下入芹菜煸炒，放入料酒、味精、鹽，炒勻，嘗好味道，出鍋盛盤食用。

特點：嫩綠脆香適口。

功效：清熱益肺。

芹菜除了是一種毫無副作用的降壓劑外，它還有涼血、益肺、補腎、祛風、清胃、醒腦等多種功效。有人認為芹菜有一種強壯劑的作用，常吃可以增強性機能，強壯體質。因此，哮喘患者常吃一些芹菜，對於改變體質，減輕哮喘發作程度等來說，是很有好處的。

木耳海蜇

原料：

海蟄皮 150 克，黑木耳 50 克，白蘿卜 500 克，素油 50 克，糖 15 克，細鹽 10 克，蔥 10 克，味精 2 克，香油少許。

製法：

1、將海蟄皮用清水浸泡半天，把黑衣剝下，洗淨，切成細絲。

2、將黑木耳用請水泡 3 小時，撈出後用開水略燙一下，瀝盡水分備用。

3、白蘿卜去皮，切成細絲，用鹽脆 2 小時後，把水擠乾與海蟄、木耳一起盛碗內，再撒少許鹽拌勻。

4、蔥切末，撒在菜上面。

5、鍋內放油燒至八成熱，澆在菜上，再加糖、味精拌勻裝盆。

特點：色豔味香，落口爽脆。

功效：利肺平喘。

蒜苗炒冬瓜條

原料：

蒜苗 100 克，冬瓜 300 克，花生油、醬油、精鹽、醋、濕澱粉、味精適量。

製法：

1、將蒜苗剝去外皮，切成 2 厘米長的段，冬瓜削去外皮，切成 0.5 厘米厚、1 厘米寬、2 厘米長的條，待用。

2、將鍋坐火上，加入花生油，油熱後先放蒜苗炒一下再放冬瓜條，等兩者都炒熟後加入醬油、精鹽、醋，調好口味，用濕澱粉勾芡，出鍋前加上味精，盛入盤內食用。

特點：菜色淡雅、情爽適口，減肥消胖，有利健美。

功效：利肺化痰。