幾道開胃的家常菜，葷素搭配營養美味，香氣十足，老少皆宜

麻辣豬肝

材料：豬肝200克，炸花生米75克，混合油75克，花椒10粒，乾辣椒8克，鹽3克，料酒13克，味精3克，醬油，濕澱粉各20克，蔥，薑，蒜，糖各8克，湯適量，醋少許。

做法

1、肝、蔥、薑切成片，乾辣椒切節，蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻，用濕澱粉漿好再拌些油。

2、用料酒、濕澱粉、蔥、薑、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。

3、炒杓燒熱往油，油熱後先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下豬肝片，待肝熟透即速注汁入杓，汁開後稍翻炒，滴醋，並加入炸花生米即成。

絲瓜蝦仁

食材：絲瓜1根，蝦仁100克、蠔油1大杓，生抽一杓，薑末，蒜末，乾辣椒末，鹽，料酒，雞精，胡椒粉各適量。

做法：

1、蝦仁洗凈，用料酒，鹽，生抽醃製20分鐘。

2、絲瓜去皮切成粗細均勻的條，用清水浸泡5分鐘，浸泡的清水中加入幾滴白醋，以免絲瓜氧化。

3、浸泡好的絲瓜，撈出擠乾水分整齊的擺在盤中。

4、醃製好的蝦仁擺在絲瓜上面。

5、鍋中熱油，放入薑末，蒜末爆香。

6、加入蠔油，生抽，乾辣椒末，雞精，鹽，胡椒粉爆香炒成醬。

7、將醬均勻的蓋在蝦仁上。

8、蒸鍋冷水燒開，放入蝦盤大火蒸10分鐘即可出鍋。

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿蔔1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；薑15克；泡椒1杓；豆瓣醬1杓；生抽1杓；糖1杓；香醋2杓；澱粉1杓

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿蔔、水發木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，薑切碎粒。炒鍋內下少許油，下蔥薑爆香，再下泡椒、豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿蔔絲翻炒。

2、胡蘿蔔絲炒軟後下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合的調味汁翻炒，炒出水分後燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水澱粉勾芡，即可

酸辣豬皮

【製作食材】豬皮350克、香菜末20克，紅椒、蔥、青椒、醋、醬油各5克，辣椒油、細砂糖各6克

【方法及步驟】1.豬皮洗凈，切成絲；青椒、紅椒洗凈，切絲；蔥洗凈，切絲。

2.鍋倒入水、豬皮絲，余燙至熟後撈出。

3.將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細砂糖、熱開水調成酸辣椒汁，淋在豬皮上，撒上蔥絲、青紅椒絲、香菜段一起拌勻即可。