芹菜炒豬肝
食材:芹菜300克,豬肝200克,豬油約100克,白糖、醬油、鹽、料酒、澱粉各適量。
做法:
1.將芹菜、豬肝分別洗凈,芹菜切成段。
2、豬肝切成薄片,用醬油、鹽、澱粉調拌均勻。
3、鍋中加豬油適量,大火燒至七成熱,下豬肝快炒,待變色後撈起,控去油。
4、鍋留油少許,下入芹菜,炒熟放入調味品,再倒入豬肝翻炒均勻,用水澱粉勾芡即可食用。
乾鍋土豆蝦
做法
1.準備好原料
2.鮮蝦洗凈去掉蝦線
3.土豆切片過水撈出備用
4.炒鍋熱油,放鮮蝦煸炒,炒至出蝦油,蝦身酥酥的盛出備用
5.用蝦油煸炒蔥薑蒜,炒出香味
6.放土豆片繼續煸炒,放適量蠔油,生抽,鹽和少量糖,繼續煸炒
7.加入鮮蝦繼續翻炒至湯汁收乾為止
乾煸牛肉絲
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4個、紅椒1/4個、黃椒1/4個、沙拉油適量、食鹽適量、料酒10克、生抽10克、剁椒醬2杓、薑適量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫縣豆瓣醬25克、朝天椒3個
做法
1、將牛肉洗凈切成長8厘米、寬4厘米的絲,彩椒洗凈各取四分之一切成細絲,薑切成絲,朝天椒切成段:
2、鍋中放油燒70攝氏度,下牛肉絲反覆煸炒至水氣乾時;
3、放入郫縣豆瓣醬、薑絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻,起鍋裝盤即可。
玉米燒排骨
食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。薑一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2杓,料酒2杓,八角一塊,桂皮一塊,鹽2杓,食用油適量。
做法:
1、排骨冷水下鍋,放入薑片和適量的料酒焯水,去除血沫。
2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯過水的排骨。
4、繼續小火煸炒,直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。
5、加入沒過原材料的開水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火燒開後再轉為小火,下入小蔥結,蓋上蓋, 燉上十五分鐘。
7、加入玉米段和花生米,蓋上蓋,再燉上十分鐘。
8、揭開蓋,加入鹽和胡椒粉等調味料,大火收汁即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材:蝦,粉絲,蒜蓉、蔥,生抽,鹽,白糖,白鬍椒粉
做法:
1、鮮蝦洗凈,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線
2、粉絲提前用涼水泡發30分鐘,剪段,平鋪盤底,開背蝦平鋪粉絲上
3、鍋內放2大匙油,4分熱時放入蒜蓉炒出香味,放入所有調味料燒開即為蒜蓉汁
4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上
5、鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘
6、取出蝦盤灑上蔥花,鍋內再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可
7、總結:根據個人口味適當改變配料的分量。
香菇炒蝦仁
食材:香菇,蝦仁,油,鹽,生抽,料酒,生薑,香蔥。
做法:
1.新鮮香菇、蝦仁、香蔥等食材,蝦仁洗凈放鹽、油、料酒醃製30分鐘,蝦要去蝦殼、蝦線,香菇洗凈切片
2.熱鍋到一點點油,把香菇煸炒出香味,起鍋,鍋中再倒入點油,放入蝦仁、生薑是煎熟,把煸香好的香菇加入翻炒,放生抽、鹽、香蔥一起大火翻炒均勻即可出鍋,你喜歡吃這道菜嗎?