這樣煎雞蛋，口感柔軟綿密，與鮮蔬等內餡一起享用，豐富又營養

雞蛋料理千百種，中式最具代表即是菜脯蛋、蔥花蛋、9層塔蛋、醬油蛋.等，西式則是美式炒蛋、歐姆蛋等。我自己蠻喜歡歐姆蛋，可以加入不同的鮮蔬等不同食材包覆在雞蛋裡烘煎，除了雞蛋的蛋白質，還能吃進不同的鮮蔬，達到營養均衡攝取。

彩椒菇菇歐姆蛋

食材：

份量2人份，時間20分鐘

雞蛋4顆、松本茸菇1支、黃、紅彩椒各1/2顆、牛奶洋蔥1/3顆、鮮奶100ml、綜合生菜適量、研磨香料組、紅胡椒粒適量、綠胡椒粒適量、玫瑰鹽適量

備妥食材及研磨香料鹽。

1.)將彩椒等食材切細丁、松本茸菇切薄片，再撒上研磨香料。

2.)先以少許橄欖油將松本茸菇片香煎。

3.)接著運用余油將彩椒等拌炒。

4.)起鍋備用。

另外將雞蛋蛋黃與蛋白分開裝盛。

1.)將牛奶及香料加入蛋白略拌。

2.)再以攪拌器把調味的蛋白打發成泡泡樣，再放入蛋黃重複打發。

3.)鍋中放入約1大匙油，放入打發蛋液，以小火烘烤。

4.)再放入炒過的備料(還可加入乳酪絲增添香氣)。

小火慢慢烘烤至鍋底蛋液微微凝固(如果擔心鍋底蛋皮燒焦，也可以移至烤箱稍微烘烤成型)。

取出後再將歐姆蛋對半夾起置入盤中，再放入綜合生菜。

經過打發的蛋液烘煎，口感柔軟綿密，與鮮蔬等內餡一起享用，豐富又營養。