豆腐蔬菜條

主料

豆腐適量、山藥適量、青椒適量、胡蘿卜適量、澱粉適量

步驟

1. 參考月齡：10個月以上

食材準備：豆腐、澱粉、山藥、青椒、胡蘿卜

2. 豆腐、青椒、胡蘿卜分別洗淨，切丁備用。山藥洗淨去皮、切丁備用。

Tips：避免處理山藥時粘液過敏，除了戴手套還可以打開水龍頭，邊沖洗邊用削皮器削皮，防止氧化變黑。

3. 胡蘿卜、青椒焯水40秒。

4. 焯水後撈出瀝乾，備用。

Tips： 如果你家寶寶月齡小、消化能力弱的寶寶的話，可以把胡蘿卜和青椒焯水後剁成更細的末，或者放入料理機中打碎。

5. 山藥和豆腐一起放入料理機打泥。

Tips：看泥狀的細膩程度，可以加入少量水，口感更細膩哦。

6. 打成細膩的山藥豆腐泥。加入澱粉，用筷子充分攪拌均勻。

7. 將處理好的蔬菜丁加入山藥豆腐泥中，攪拌均勻。

Tips：1歲以內寶寶用蝦皮粉調味，1歲以上寶寶可以用鹽調味。

8. 模具底部鋪上耐高溫的保鮮膜，倒入豆腐蔬菜泥，抹平後放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘。

Tips：放耐高溫保鮮膜主要是為了方便脫模，如果沒有保鮮膜，也可以在容器底部和四周抹油讓脫模更方便。

9. 取出容器，晾涼後倒模出來。

無糖、無油的健康小奶豆

主料

雞蛋3個、檸檬少許、配方奶粉10克

步驟

1. 準備食材

2. 取3個雞蛋，蛋清蛋黃分離，留下蛋黃去掉蛋清。

3. 蛋黃中擠入兩滴檸檬汁，用打蛋器低速打發蛋黃。

PS：如果沒有檸檬，可以加1-2滴白醋去腥。

4. 打發至提起打蛋器時可以畫8字，紋路清晰可見。

5. 分次加入配方奶粉，上下切拌的方式拌勻。

6. 切拌後的狀態是粘稠易滑落的哦。

7. 準備一個裱花袋，倒入蛋糊，烤盤上鋪上矽油紙，烤箱100℃預熱十分鐘。

8. 擠入鋪上矽油紙的烤盤上，每個之間要留出1個半的間距。

9. 烤箱設定100℃，烘烤25分鐘

10. 烤好後靜置完全冷卻。

11. 再放入密封罐保存，2天內吃完哦。

12. 給我們的小餅乾來個小特寫，濃濃的奶香、金燦燦的顏色特別好看。

蛋黃餅乾

主料

蛋黃2個、蛋清1個、配方奶粉12g、玉米澱粉15g、白砂糖13g（蛋黃5g+蛋清8g）13g

步驟

1. 參考月齡：9個月以上，對食材不過敏的寶寶

食材準備：蛋黃2個、蛋清1個、配方奶粉12g、玉米澱粉15g、白砂糖13g（蛋黃5g+蛋清8g）

2. 將蛋清和蛋黃分離，取兩粒蛋黃抽打均勻。

3. 蛋黃液裡加入5g白砂糖。

4. 將配方奶粉、澱粉倒入蛋黃液裡，攪拌均勻備用。

5. 準備一個無水無油的打蛋盆，加入一個蛋清（是一個蛋清的量哦），開始做蛋清打發工作。打至出現密集的魚泡時，加入二分之一的白砂糖。

Tips ：蛋清打發建議你們備一個電動打蛋器，有的媽媽問我用筷子可以嗎，這是肯定的，但是考慮到時間跟力氣的問題，你會累覺不愛啊！

6. 打至濕性發泡加入剩餘白砂糖。

Tips ：蛋白霜打到提起打蛋器會出現一個彎彎的溝，就是濕性發泡啦。

7. 蛋白霜繼續攪打至乾性發泡，提起打蛋器可以立起尖角的程度。

Tips ：乾性發泡的蛋白霜，質地應該是細膩並且有硬度的，用矽膠刀切下去的時候會感覺到是成塊的，而非軟綿，就像下圖一樣。蛋白霜有硬度才會支撐起來蛋黃糊哦， 翻拌的時候就不會輕易的消泡啦！

8. 將1/2蛋白導入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻，然後導入剩餘的蛋白霜，翻拌均勻。

Tips ：翻拌的時候動作要輕快，一定不要畫圈圈，翻拌的過久或者手法不對都是會消泡的。

9. 拌好的蛋糊裝進裱花袋，這個時候就可以給烤箱預熱啦 ！上下火120度，預熱5分鐘，有的烤箱是自動預熱，預熱好了之後會有提示，所以麻麻們也不要太糾結是不是非要預熱到5分鐘才可以。

10. 裱花袋下面剪一個小口，快速將蛋糊擠到鋪好油紙的烤盤上，我做的一個約一角錢硬幣大小。如果給寶寶做手指餅乾，還可以做成長條的哦！

Tips ：儘管蛋白打發到乾性，但是兩者混合後蛋糊還是比較稀的，所以一定要快手，並且兩個餅乾之間空隙要大一些，否則擠出後，相鄰的兩塊餅乾胚會融合在一起。

11. 烤箱預熱好以後，放入中層烤18分鐘。

Tips ：後面幾分鐘注意觀察，不同的烤箱溫度有差異，如果已經上色了趕緊取出烤盤，如果還不脆，還可以放進去再烤一會兒。

12. 烤好的餅乾一定要密封保存起來，受潮容易變軟就沒有脆脆的口感啦，建議一周內食用完畢

小米發糕

主料

小米80克、雞蛋2個、細砂糖20克、玉米油25克

步驟

1. 參考月齡：10個月以上

食材準備：小米80克（提前泡10個小時），雞蛋2個，細砂糖20克，玉米油25克

2. 蛋清和蛋黃分離，放入兩個無油無水的乾淨大碗裡。

3. 小米提前一晚浸泡。第2天把泡好的小米瀝乾水分，放入料理機中，並加入蛋黃液和玉米油。

玉米油可以用沙拉油代替，因為油的味道會影響蒸糕的味道，所以一定要選擇無色無味的食用油。

4. 打成細膩的小米漿。

5. 砂糖取1/3放入蛋清裡，我們開始打發蛋清啦！

6. 先低速開始打，打至蛋清出現很多密集的泡泡再加入1/3的砂糖。打到提起打蛋器出現軟軟的尖勾的時候加入剩下的砂糖。

7. 然後轉高速繼續打發至打蛋器稍微有點阻力，提起打蛋器會出現一個小尖勾。

這裡的小尖勾一定是質地細膩的，如果看上去有點粗糙還要繼續打噢！

8. 小米漿分兩次，倒入蛋白霜內。

9. 用翻拌的手法把小米漿和蛋白霜混合均勻。

翻拌好的小米糊也是細膩的，沒有明顯大氣泡。

10. 把小米糊倒入模具中，模具可以自由選擇，我又放了點蔓越莓乾一起蒸，大火蒸25-30分鐘就可以吃啦！

倒好的小米糊要快快放入鍋裡開蒸，放置時間久了也會消泡！

11. 顏值與營養並存的小蛋糕來啦~

小貼士

1.首先要選擇新鮮的雞蛋，蛋清和蛋黃分離好了以後確保蛋清裡沒有蛋黃。

2.打蛋器和盛蛋清的打蛋盆一定是無水無油的。

3.要選用細砂糖，一般顆粒的砂糖太粗，糖粉又太細，所以細砂糖剛好。

香蕉派

主料

香蕉2根、餛飩皮12片

步驟

1. 參考月齡：12個月

食材準備：香蕉2根，餛飩皮8-10張

2. 把香蕉切製成小塊，放入研磨碗中，用研磨棒搗成香蕉泥。

3. 準備好香蕉泥備用，如果你喜歡有咀嚼感的可以略帶顆粒，不必完全搗成泥。

4. 取一杓香蕉泥放入餛飩皮中間位置，香蕉泥的量不要太多啦，否則容易流出。

5. 餛飩皮對邊沾少許清水，封口。沾水後粘合性更好，能避免煎製的時候封口爆開。兩側邊緣也要沾水對折封口。

6. 面板上提前灑薄薄的一層麵粉，防止做好的香蕉派粘連。

7. 因為是煎給寶寶吃，所以我的平底鍋隻抹了一層油，放入香蕉餛飩派小火慢煎大概3分鐘，煎製金黃色，慢慢鼓起來以後再翻面。

8. 兩面均煎製成金黃色就大功告成啦。剛煎好有點燙呦，表著急，稍微放涼一會再給寶寶吃哈。

9. 香蕉不扛放，有時候買來一大串香蕉，沒個兩三天就完全蔫吧了，扔掉太浪費，學會了這個，再也不用擔心浪費了！

養胃小米雞蛋餅

主料

小米30克、麵粉50克、雞蛋1個

步驟

1. 適宜月齡：10個月以上（對雞蛋不過敏的寶寶）

食材準備：小米30g，麵粉50g，雞蛋1個

2. 小米提前在清水裡浸泡2小時。

3. 放入料理機中，加入適量溫水，打成小米漿。

也可以把小米煮熟後打成漿使用。

4. 最好把小米漿過濾一遍，這樣面糊更加細膩。

5. 取120g左右小米米漿，打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻。

6. 灑入麵粉，攪拌均勻。

7. 用杓子舀起來，是細膩流動的面糊。

還可以加點芝麻或者自製蝦皮粉哦，幫助寶寶補鈣。如果是1歲以上的寶寶，還可以加少許鹽，鹹津津的味道。

8. 平底鍋燒熱，刷一層油，轉小火，舀一杓面糊從上而下倒入鍋中，會自動成圓形。

9. 一面烙好，翻面烙另一面至兩面金黃的狀態。

10. 還可以這樣操作，平底鍋燒熱，刷一層油，舀一大杓小米糊倒入平底鍋中，

輕輕搖晃，讓小米漿均勻分布在鍋底，成圓形。

11. 一面烙好，餅坯翻面烙另一面，不會粘鍋，完美的小米煎餅就做好了！

12. 其實還可以用土豆、蕃薯、南瓜、胡蘿卜等不同的食材做成不同口味，把這些食材打成糊，按照步驟操作就可以啦！

豆腐魚餅

主料

龍利魚40克、豆腐50克、蛋清一個、澱粉15克、香蔥一根

步驟

1. 參考月齡：12個月以上（不加鹽10個月的寶寶就可以吃）

食材準備：龍利魚40g、豆腐50g、蛋清1個、澱粉15g、香蔥1根

2. 豆腐在開水中焯一下，撈出瀝乾水分，幫助去除豆腥氣和異味。

3. 香蔥洗淨，切成末備用。

4. 龍利魚剁成魚泥，豆腐搗成泥或者剁成末備用。

5. 處理好的食材倒入大碗中，並倒入蛋清。

6. 倒入澱粉。

7. 灑入少許鹽，順時針攪拌均勻。

8. 平底鍋燒熱，刷一點點的油就可以了，舀入一杓豆腐魚泥放入不粘鍋中，壓成餅形。

9. 一面烙好翻面烙另外一面，烙至兩面金黃色就可以啦！

營養分析

豆腐中的大豆蛋白是植物蛋白中營養價值最高的，能增加營養、幫助消化、增進食欲，對牙齒、骨骼的生長髮育也非常有好處。

魚肉中含有豐富的優質蛋白，卻沒有那麽高的脂肪，比起普通肉類更容易消化吸收。

魚肉和豆腐的搭配，是寶寶們補鈣長高很好的選擇！

小貼士

1. 細膩鮮嫩的魚肉、配上濃濃的豆腐香，方便咀嚼吸收，尤其趁熱吃口感最好，如果不加鹽10個月寶寶就可以吃了！

2. 它可以作為一個新吃法來幫寶寶補鈣，還能讓不愛吃豆腐的寶寶們乖乖吃下去很多哦！

寶寶版銅鑼燒

主料

雞蛋3個、低筋麵粉150克、牛奶160克、沙拉油25克、砂糖30克、牛奶160毫升

步驟

1. 食材準備：低筋麵粉150g，雞蛋3個，牛奶160g，沙拉油25g，砂糖30g

2. 準備兩個碗，要無油無水的狀態，把蛋清和蛋黃分離，放蛋清的容器要足夠大。

3. 砂糖分兩次放入蛋清中，用電動打蛋器把蛋清打成蛋白霜，乾性發泡，上面呈現明顯的紋路或者提起打蛋器有彎勾就可以了。

4. 蛋黃抽打均勻，把牛奶倒入蛋黃中。

5. 充分攪拌均勻。

6. 倒入打好的蛋白霜中，並加入沙拉油。

7. 攪拌成均勻的蛋糊。

8. 分兩次篩入低筋麵粉，分別攪拌均勻。

9. 攪拌成細膩濃稠、可以流動的面糊，靜置10分鐘備用。

10. 平底鍋加熱，全程用小火，舀一杓面糊，從上而下倒入，面糊會自動成圓形，形狀非常好看。

做鬆餅的時候要用不粘的平底鍋，而且是不用放油的哦。

11. 當面糊表面出現很多的小氣泡，表明已經可以翻面啦

12. 翻面繼續煎30秒就可以啦。一個平底鍋可以同時煎好幾個。

13. 做銅鑼燒，在煎的時候要掌握好火候，不然顏色很可能出來不均勻。

每次做好一塊可以用廚房紙輕輕擦一下鍋面，避免焦糊的粉末粘在下一塊餅上

兩塊鬆餅中間夾上豆沙餡，就是可愛香甜的銅鑼燒啦！拿給寶寶吃，寶寶一定喜歡的不得了！

小貼士

豆沙可以換成紫薯泥、南瓜泥、香蕉泥等不同的蔬果泥。

趁熱吃口感和味道最好，可以當做間點、零食，外帶或者送人，都非常合適。

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