好吃到流口水的幾道家常菜，越吃越香，下飯下酒，招待客人很適用

家常酸菜魚

食材:麻魚2斤、酸菜250g、高湯、花椒、蒜苗1條、薑片、香菜、辣椒段、味精

做法：

1.我買的魚是在市場叫賣魚的老闆幫我殺好魚片魚骨分開了,魚片先用雞蛋清、生粉、少量的花生油抓勻先放在一邊。

2.準備這麼一鍋高湯,所謂的高湯是把魚骨和雞骨、豬骨混在一起,放入適量的薑片煲出來的湯叫高湯 ,這種湯非常鮮美,營養更加豐富,酸菜魚所有的重點就是要有這麼一鍋湯。

3.把所有的材料洗凈瀝乾水分，酸菜切成小塊,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗凈,乾辣椒洗凈瀝乾水分，切成小段。

4.熱鍋裡先放入適量的花生油,先把花椒.薑片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。

5.再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一點皺巴巴的樣子。

6.把所有的食材倒入一口砂鍋或電磁爐用的鍋都行（就是邊吃邊可以煮的那種鍋,酸菜魚就是要邊吃邊煮冒熱氣才夠過癮。）

7.湯燒開以後,蓋上鍋蓋燜煮15分鐘,（燜出酸菜的香味）再放入魚片,放入香菜,加入自己喜歡的調味料,味精.鹽.高湯本來就很鮮美了,不需要再加其它的調味料,味道更加正點。

8.這個火辣辣的重口味的一定喜歡。

涼拌豆角

食材：豇豆一把、紅辣椒、大蒜、食鹽，植物油、食鹽，味精，白糖，香醋，紅油

做法：

1、準備豇豆一把，在我們這裡也叫長豆角，洗凈後，切成2厘米左右的段，放在盆中備用。紅辣椒一片，去籽後，切成寬條配色。

2、大蒜5粒，要用力拍下，拍下後壓住刀向後拉一下，這樣不會拍飛，也不會沾刀拍扁後，切成碎沫。

3、把長豆角焯一下水，鍋內燒水，放入食鹽，植物油，植物油遇熱，會吸附在豆角上，與水隔離，阻止營養流失，為菜品增色增亮。

4、把水開以後， 倒入豆角焯水2分鐘，撈出豆角，用涼開水迅速降溫，涼水快速降溫使豆角的口感清脆。

5、豆角控好水以後，倒入盆中加入食鹽，味精，白糖，香醋，紅油，用掂盆的方式拌勻，掂盆可以把盆底的調料翻上來。

6、這樣拌的更勻，更入味然後再倒入蒜沫。再次攪拌均勻後 就可以裝盤。好了，這道非常簡單的涼拌豆角就做好了。

聖女果炒白玉菇

食材：白玉菇、聖女果、青椒、鹽、油、雞精、生抽

做法

1、白玉菇去根洗凈。聖女果開水燙一下去死，對半切開。

2、青椒洗凈去種去瓤切塊。白玉菇焯水後撈出瀝乾水份。

3、鍋熱倒入油加白玉菇翻炒幾下。倒入少許生抽炒勻。加入聖女果炒出汁。

4、加入青椒翻炒至斷生。加入鹽 雞精調味。裝盤即可食用。

爆炒牛肉絲

做法

1.牛肉洗凈切好，然後用生粉生抽鹽抓醃半個小時

2.配菜切好

3.鍋燒熱後放入油燒熱放入牛肉爆炒

4.炒好後盛出

5.鍋中留底油放入辣椒蒜頭生薑先去爆香

6.接著放入芹菜梗

7.炒斷生後加入炒過的牛肉

8.加入適量的鹽翻炒均勻

紅燒肥腸

食材：豬大腸，蔥，薑，蒜，料酒，米醋，生粉

做法

1.用生粉把豬大腸洗凈，薑切片待用，把豬大腸和薑片一起倒入鍋中，加水煮開，加入少許米醋，繼續煮至斷生。

2.把熬好的豬大腸，用筷子夾起，放盤子涼涼，好切成小塊，方便入味。

3.油鍋中放油，加入蒜頭適量，放點辣椒，放入豬大腸，炒翻一會，加入醬油，白糖，繼續翻炒到熟。