一、肉片炒菜花
食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、薑、乾辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法：
1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；
2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、薑切絲，乾辣椒切段；
3、燒熱油，放蔥薑，乾辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；
4、放菜花，青紅辣椒繼續煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋。
二、香乾炒肉
食材：醬香乾、瘦肉、薑絲、青蒜、生抽、紅椒、青椒
做法：
1、醬香乾切片，瘦肉切片切絲隨便，青蒜切小段，薑切絲，紅椒、青椒切小塊；
2、鍋裡放油燒熱至五成熱入薑絲青蒜梗，爆香入瘦肉翻炒，大部分瘦肉變色即醬香乾入鍋；大火快手爆炒，入生抽，加紅椒繼續大火快手爆炒。加一丁點的水，青蒜葉翻勻；
3、不夠鹹就加鹽，最後一點味精完成。
三、銀耳炒肉
食材：豬裡脊，銀耳，柿子椒，紅椒，油，醬油，蔥，料酒，澱粉，豆瓣醬
做法：
1、將銀耳浸泡12小時。泡發後洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結。用手將銀耳撕碎。豬裡脊切成細絲，用紹酒，醬油和澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈後，切成細絲。大蔥切細絲；
2、辣醬剁細備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入銀耳煮5分鐘後撈出；
3、炒鍋中倒入油，待8成熱時，倒入肉絲炒至脫生後撈出。鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油後，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘後，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
四、蔥爆羊肉
食材：羊肉500克，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15克），生抽3湯匙（45毫升），澱粉3湯匙（45克），白砂糖1湯匙（15克），花椒粉1/2茶匙（3克），鹽1茶匙（5克），料酒2湯匙（30毫升），油300毫升，香醋1茶匙（5毫升）
做法：
1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血咒之城和膻脂；
2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5厘米長的斜絲；
3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；
4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用；
5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。
五、豆角炒肉絲
食材：長豆角一把，紅椒半個，裡脊肉一塊，蔥白，大蒜，紅乾椒
做法：
1、長豆角一把，洗凈後切成段，紅椒半個，去籽後切成絲，放入盤中；
2、裡脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調底色，快速的攪拌均勻；
3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅乾椒；
4、鍋裡燒清水，水開後倒入長豆角和紅椒，長豆角變為青色，焯水40秒以上，斷生以後，撈出控水；
5、鍋裡倒入植物油，充分滑鍋以後，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時候不會粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏杓上，控去油；
6、鍋裡燒油，倒入蔥蒜紅乾椒爆香；
7、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調料，如果太乾，可以加一點清水，翻炒一會兒，勾水澱粉，開大火收一下汁；
8、起鍋時淋入明油，然後出鍋裝盤。
六、螞蟻上樹
食材：植物油、粉絲、肉沫、蔥、薑、蒜瓣、豆瓣醬、清水、乾辣椒、香菜
做法：
1、用溫水將粉絲提前浸泡半小時；蔥、薑、蒜切末；香菜切碎；
2、鍋內冷油，放入薑末，蒜末爆香，放入肉沫煸炒至熟；
3、放入豆瓣醬、料酒，炒至出紅油，放入泡軟的粉絲，翻炒均勻，放鹽、生抽、蠔油調味；
4、加少量清水，中火煮開後，轉小火煮至收汁即可；
5、最後臨出鍋前撒上些香菜蔥花就可以裝盤開吃了。
七、回鍋肉
?食材：五花肉400克、青蒜100克，花生油、醬油1茶匙、蔥2段、薑2片、八角3個、花椒幾粒、乾辣椒1個、甜麵醬1茶匙、豆豉10粒、黃酒少許、白糖3克、豆瓣醬1湯匙。
做法：
1、五花肉涼水下鍋，放蔥薑、花椒、大料和乾辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火；
2、小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁；
3、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了；
4、豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗凈斜切備用；
5、坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油；
6、煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下；
7、把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小杓，白糖是中和鹹味的；
8、最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了。
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