1、涼拌牛肉
材料：
將4杓生抽、2杓醋、1杓蠔油、1杓糖、少許香油和鹽，4個大蒜剁成的蒜泥、紅綠尖椒圈，放入容器中拌勻，香菜切碎備用。
做法：
1、2顆八角、2根桂皮、3片香葉、少許花椒和乾辣椒放入紗布袋，製成香料包。
2、冷鍋冷水，下1塊牛腱肉煮沸，撈出洗凈；
3、鍋內另換清水，放入香料包、蔥結、5片薑、4瓣大蒜，加蓋煮沸後轉小火煮1小時，撈出放涼，切薄片裝盤備用。
4、將3杓涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1杓油潑辣子拌勻，涼拌牛肉就做好了。
2、蒜苗炒五花肉
原料：五花肉，蒜苗，辣椒
做法：
1.五花肉洗凈，焯水10分鐘，撈起洗去血末切片
2.熱鍋放點點油，下五花肉翻炒至變色出油
3.放辣椒，蒜苗，翻炒至斷生，加鹽，雞精，裝盤出鍋
3、櫻桃肉
用料1
豬裡脊肉200克；料酒少許；鹽少許；乾澱粉50克；水適量；番茄醬100克；油適量
做法
準備好豬裡脊將裡脊切成1.5厘米的小塊後，加少許料酒和鹽略醃5分鐘乾澱粉加少許水攪成濃稠的澱粉糊，倒入肉丁中用手輕輕抓勻鍋放油燒至6成熱，逐一放入肉丁炸至剛剛變色撈出將油再次燒熱至沒有水的劈啪聲，倒入初炸的肉丁復炸至金黃色撈出控油加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油倒入用白醋、白糖、鹽、水澱粉調好的調味汁中火至濃稠，點入少許熟油倒入炸好的肉丁炒勻讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋
4、把子肉
用料
帶皮豬肉700克；冰糖40克；醬油4湯匙；生抽3湯匙；生薑10克；大蔥25克；八角4克；桂皮2克；料酒1湯匙
做法
豬肉洗凈，豬皮上殘留的豬毛用鑷子拔去或者用刀刮掉豬肉切成厚約1厘米的條豬肉放入冷水鍋內，大火燒開炒燙2分鐘撈出豬肉沖洗乾淨蔥薑切大片起油鍋，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成淺咖啡色泡沫放入豬肉翻炒上色再放入醬油、生抽、料酒炒勻先把大蔥、生薑、八角、桂皮放入砂鍋內再放入已經炒至上色的豬肉把鍋內的醬油汁也倒入砂鍋內砂鍋內再放入適量的水沒過豬肉，放在爐火上大火燒開3分鐘撇去浮沫砂鍋加蓋轉小火煮90分鐘，最後開大火把鍋內的湯汁收濃即可
5、胡蘿蔔香菜素丸子
食材準備：胡蘿蔔4根、香菜1把、鹽5克、麵粉300克、五香粉適量、孜然粉適量、油
步驟：
胡蘿蔔洗乾淨，去皮！用擦絲器擦成絲，香菜洗凈切碎；
麵粉倒入胡蘿蔔盆中，放入鹽，孜然粉，五香粉攪拌均勻，加入香菜，攪拌均勻；
3、鍋中把油燒熱，擠入菜丸，待皮脆，顏色變深即可！炸好丸子放在廚房紙上控油！
6、農家小炒肉
步驟：1. 五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，薑切末；
2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入薑蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
4. 翻炒均勻，加入青紅椒；
5. 繼續炒勻，加入剁椒；放入生抽，加入少許雞精，翻炒均勻即可。
7、乾鍋蝦
配料：蝦、斤、蔥及各種混合蔬菜（土豆、生菜、蓮藕）。
實踐
1。洗蝦，挑魚線。酒應醃製約二十分鐘。
2。切蔬菜。我用土豆，生菜，藕片。喜歡吃其他菜肴也可以改變。但是洋蔥一定有！
三。一大碗乾辣椒，兩杓豆醬，五片蒜片，兩片芹菜，一些胡椒，五片青椒。
4。鍋中的熱油，烹調完酒後，將蝦洗凈，然後用水沖洗。然後裹上少許澱粉，防止火鍋濺油過多，炒三至四分鐘。
5。油炸蔬菜分開。記住土豆最後被炸了，或者澱粉太多。
6。所有的素菜都是煎好的，然後放在胡椒，洋蔥，大蒜和青椒中。
7。加入辣椒和郫縣豆瓣菜。這一次是香和攪拌均勻。然後把所有的油炸蔬菜放下。
8。然後加入調味料，鹽，雞精，孜然粉，放入芹菜，炒，炒，然後把它放入芝麻和洋蔥。一隻非常香的乾鍋蝦在烤箱外面。
8、乾鍋娃娃菜
材料
娃娃菜1棵（大約250克），五香豆腐乾4塊，鮮茶樹菇200克，培根1袋，大蒜4顆，薑2片，乾紅辣椒4顆，花椒5顆，豆瓣醬2大杓，生抽1大杓，雞精少許，白糖少許，香油幾滴
做法
1、把娃娃菜摘片，洗凈，外面比較大的葉子可以切成兩半，用油和少許鹽焯一會，然後撈起來控乾水分。
2、把豆腐乾切成條，培根切成小片。
3、鍋裡放少許油，放入培根片煸炒，等到培根略微變色以後加入大蒜和薑片繼續煸炒，再加入豆瓣醬煸炒出香味，再放入豆乾和茶樹菇煸炒至熟，然後加入生抽、白糖、雞精、香油調味。
9、爆炒香菇
材料：
香菇、鹽、醬油、蒜、芹菜粒、辣椒絲、黑胡椒
做法：
1、熱油鍋後倒菇，翻炒後會出水，把菇撈起，此時已差不多熟
2、把前一鍋的水倒掉，重新起鍋，下油下蒜、芹菜粒、辣椒絲爆炒，把菇倒入翻炒，加鹽調味
3、最後要熄火前淋醬油、撒黑胡椒、裝盤
10、鍋燒肘子
原料:
鍺肘子1 個（重約1000克），鹽，醬油，糖，大料，桂皮，澱粉，湯，油各適量
製作方法:
（1）將豬肘子刮洗乾淨，剔去骨頭，入鍋煮至六成熟撈出，控乾水分，用乾淨布將水分搌凈。
（2）在肘子皮上抹一層醬油，起鍋上火放油燒熱，把肘子皮向下炸至皮起泡後，撈出控油。
（3）將炸好的肘子放在盆中，加鹽，醬油，糖，大料，桂皮，適量的湯上鍋蒸軟爛取出，肉皮向上裝盤。蒸肉原湯倒入炒鍋中，燒開，水澱粉勾芡，將汁澆在肘子上即可。
11、麻辣香鍋
用料
蓮藕1節；萵筍1條；土豆1個；菜花（小）1個；木耳10朵左右；芹菜2條；大蔥半根；蒜5瓣；薑4片；蒜苗2根；香菜2根；蝦1斤；瘦肉300g；午餐肉一盒；生抽2湯匙+；糖3茶匙；料酒2湯匙；郫縣豆瓣醬1湯匙；乾辣椒10根左右；花椒1小把；十三香1湯匙
做法
蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘。菜花分成小塊水開放入煮5分鐘。萵筍去皮切片。芹菜去葉子切段。蒜苗切段。乾木耳泡軟後分成合適的大小。蔥斜切成薄片，薑切片，蒜拍碎。香菜洗乾淨切兩段。土豆去皮切薄片，平底鍋兩面煎金黃。瘦肉切片加生抽，油，生粉醃製。（瘦肉可以換成肥牛，牛肉之類的。）午餐肉切片，兩面煎香。蝦洗乾淨減去半個頭，須，觸角，尾巴。半煎炸，撒少許鹽，至蝦肉和殼微微脫離。（這一路都不用洗鍋了，一路做下來）處理好的全部材料。喜歡放什麼就放什麼。只要注意有些要提前處理一下。炒底料：鍋熱入油，放花椒，乾辣椒，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜，芹菜，香菜梗，慢慢炒出香味。加入生抽，糖，料酒，十三香調味，加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻，味道不足的再自行添加。小火慢炒10分鐘左右，更入味。出鍋前加剩下的香菜葉子。也可以電磁爐邊加熱邊吃。無敵下飯呀。
12、菠蘿滑雞片
材料：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、蕃茄
做法：1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃製15分鐘以上；
2、 蕃茄去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡；
3、 鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用；
4、 鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入蕃茄末翻炒出紅油；
5、 加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻；
6、 加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
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