酸辣土豆絲
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食材準備：土豆2個、乾辣椒5個、蒜末、生抽1杓、陳醋2杓、白砂糖半杓、鹽少許；
做法步驟：
1.土豆削皮後切絲，洗凈備用。
2.鍋中加入適量油，油熱後，倒入蒜末和乾辣椒爆出香味，倒入土豆絲，改大火。翻炒片刻，加入1杓生抽、2杓陳醋、半杓白砂糖、少許鹽調味，攪拌翻炒至土豆絲上色，最後放上蒜末，即可出鍋。
溜肥腸
1、將美味腸切厚片後，加入炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
水煮肉片
1.豬裡脊肉切成薄片(逆著紋路切)用醃料碼味15分鐘
2.蒜苗，芹菜和一些其他你喜歡的蔬菜洗凈切成長節
3.凈鍋熱油，6成熱時放花椒和乾辣椒節，蒜片，薑片，蔥節，郫縣豆瓣炒出香味。然後摻入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開，把蔬菜放下去稍稍燙一下就撈起來放在碗中
4.把肉片滑入鍋中的水中，撥散開，斷生後撈起來放在剛才的菜上面，鍋中的湯也倒入碗中，不要太少，以不要莫過肉片為準。
5.在肉片上面撒上比較大量的花椒面和乾辣椒面，適量蒜蓉和蔥花備用。另起一鍋，倒入多多的油，燒燙，澆在肉片上即可
肉餡蒸蛋
配料：肉餡若乾、醬油、鹽
做法：
1.肉餡放醬油和鹽，攪拌均勻，放深盤鋪平
2.上面再打倆個雞蛋。
3.大火蒸10分鐘即可
魚香雞丁
配料：雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、辣椒、毛豆、玉蘭片、醬油、醋、糖、鹽
做法：
1.雞肉切丁放鹽醃一下，胡蘿蔔黃瓜辣椒切丁
2.2杓醬油、2杓醋、半杓糖、少許鹽調成汁
3.熱鍋放油，炒郫縣豆瓣醬，出色放雞丁，變色了放玉蘭片、胡蘿蔔
3.把黃瓜、辣椒、毛豆放入鍋裡，翻炒幾下，加調好的料汁炒勻，勾芡出鍋
魚頭豆腐湯
配料：魚頭、豆腐、生薑、芹菜、鹽、味精
做法：
1.魚頭洗乾淨切開，生薑切末，芹菜切段
2.熱鍋，放油，生薑炒香，出味道後放魚頭翻炒
3.放水熬湯，等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去
4.芹菜記得最後放，等魚湯呈現奶白色，放鹽和味精，出鍋
蝦棗
步驟：
1蝦去頭、去殼、去蝦線；將蝦切成粒；吸乾蝦粒的水分；
2豬肥肉切成細丁；馬蹄切成粒、蔥切成蔥花；將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡；
3調入適量的鹽；調入少許味精；將容器裡的食材全部攪拌均勻；
4在攪拌好的食材裡加入一把麵粉；再次將容器裡的食材攪拌均勻；將食材團成丸子狀；
5加熱油鍋，倒入大量的油；待油溫燒熱至放入筷子，筷子周邊會出現密集氣泡時候，分批放入團好的丸子；炸至表面金黃、裡面熟，撈出瀝油即可。
地三鮮
食材：土豆2個，茄子2個，青椒1個，蔥10g，大蒜10g，生抽30ml，料酒15ml，老抽8ml，糖3g，澱粉10g；
做法步驟：
1.土豆切厚片、青椒切滾刀片、茄子切滾刀片。茄子切好土豆去皮，蓋上保鮮膜防氧化，土豆水裡浸泡。
2.鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出。
3.調配醬汁：生抽2杓，料酒1杓，老抽半杓，澱粉1杓再抖出來一點（10g），加3g糖，少許水，攪拌均勻（一杓15ml），醬汁不要太厚。
3.鍋內留少量底油，加入蔥蒜煸香，加入調好的醬汁，等到醬汁濃稠以後加入炸好的土豆，茄子，青椒，繼續翻炒，大火收汁。
虎皮青椒
食材準備：青椒，蔥薑蒜，生抽，老抽，蠔油，白糖，醋，雞精；
做法步驟；
1.青椒洗凈去籽兒，蒜切成蒜末，薑切絲，蔥切小段，備用
2.調醬汁:兩杓生抽，三分之一杓老抽，一杓醋，一杓蠔油，一杓糖，攪拌均勻備用！
3.鍋裡放兩杓油，小火煎至青椒皮起褶皺，煎的時候用鏟子壓扁，讓受熱面積更均勻
4.青椒煎好後放入蔥薑蒜爆炒後倒入醬汁，煮開後加入水澱粉勾芡，放一點點雞精，翻炒幾下出鍋即可！
溜肉段
1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
3.杓內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下杓內炸成金黃酥脆時撈出。
4.大杓少留底油，下蔥、薑、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入杓內，顛翻幾個個，滴香油出杓裝盤
可樂雞翅
配料：雞翅，可樂，蔥，薑，油，鹽適量。
做法：
1． 將雞翅中處理乾淨，我喜歡先稍煮一下，把血水去掉。當然這個步驟也可以省了，只要清洗乾淨就可以了。
2． 炒鍋裡放一點油，燒熱後將蔥、薑燒出香味，放入翅中翻炒一會。
3． 倒入可樂，以沒過翅中為宜。
4． 大火燒熟，再以文火慢燉。如果發現可樂燒幹了，可以適量再加些。
5． 雞翅容易煮爛，但我是喜歡煮到湯汁粘稠。放入適量的鹽就可以起鍋了。
6． 喜歡吃辣的朋友，在倒入可樂時可以加幾個乾辣椒。
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