老年人夏季養生吃什麼食物好

三伏氣象溫不斷升高,空氣濕度加大,許多老年人沒有食慾,這時嘗試多吃一些清淡食物,不僅可以促進食慾,還能防病。清淡飲食能清熱、防暑、斂汗、補液,還能增進食慾。多吃新鮮蔬菜瓜果,既可滿足所需營養,又可預防中暑。

珍珠三鮮湯

原料：生雞胸肉100克，胡蘿蔔丁100克，雞蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克，料酒20克，牛奶、雞油各15克，肉湯300克，味精1克，團粉5克，精鹽5克。

做法

1．雞胸肉剁成肉泥；將1/3的團粉用牛奶調和成汁；把蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。

2．肉湯放入鍋中煮開，下豌豆、胡蘿蔔丁、番茄丁，待肉湯滾沸後離火，用筷子把雞肉從碗邊一點一點地撥進鍋內，每個雞泥要和豌豆大小一樣，待撥完後將鍋燒開，最後把團粉汁倒入鍋中勾芡，放入味精、精鹽、雞油、料酒，煮開即可裝碗食用。

功效：營養豐富，大補氣血，養肝明目，健脾開胃。

熗拌什錦

配料：豆腐1塊，嫩豆角50克，蕃茄50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。

做法：將豆腐、豆角、蕃茄、木耳均切成丁。鍋內加水燒開，將豆腐、豆角、蕃茄、木耳分別焯透（蕃茄略燙即可），撈出淋乾水分，裝盤備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、蕃茄、味精同入鍋內，攪拌均勻，倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。

功效：生津止渴，健脾清暑，解毒化濕。

注意：豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱後毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。