蒸豆腐丸子
材料：
豆腐250克、胡蘿蔔100克、紫菜50克、香菇50克、鹽少許、玫瑰香料4克、花生粉或核桃粉20克
做法：
1、將豆腐用布包裹擠去水分，搗爛後加入鹽，玫瑰香料，花生粉或核桃粉
2、胡蘿蔔和白蘿蔔洗凈切丁，香菇泡軟切丁拌進搗爛的豆腐裡，做成圓球，上籠蒸10分鐘，取出擺在盤中
3、鍋中加水200毫升，放入鹽，玫瑰香料，花生粉煮汁勾芡，做好的汁淋在丸子上即可。
香菇蒸滑雞
材料：
去骨雞腿丁、鮮香菇片、紅黃彩椒片、蔥薑蒜、豆豉、蠔油
做法：
1、雞塊放入薑片，加入一點鹽、一點兒白糖、生抽、香油，再加一匙澱粉，拌勻後放置半小時以上使之入味
2、香菇、紅黃彩椒片、薑片、蠔油和豆豉一起加到醃好的雞塊中，拌勻
3、拌好的雞塊移到稍微淺口但不會流出汁的盤子中，淋上少許花生油，蒸鍋燒開後，上鍋加蓋蒸15~20分鐘左右即可
清蒸魚頭
材料：
大魚頭半個、薑、油、麻油、香草豉油、蔥
做法：
1、蔥刨絲、薑切碎。
2、大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4、適量的油和麻油加熱，倒在魚上、澆適量的豉油即可。
蒜香蒸肉
材料：
精瘦肉400克 、糯米粉150克 、大蒜50克、 鮮青椒100克、 精鹽10克 、料酒10克 、嫩肉粉1克 、香醋40克、 香油30克、辣椒油80克
做法：
1、大蒜剝皮，青椒洗凈，同入石臼中搗碎
2、精瘦肉洗乾淨，切成6厘米長、3厘米寬、0.4厘米厚的片，隨後用料酒、嫩肉粉及適量精鹽拌勻，醃漬約10分鐘。
3、把漬好味的肉片拍上糯米粉，入籠蒸熟後取出，放入一器皿內稍晾片刻，再加入搗碎的大蒜、青椒，調入辣椒油、香油、香醋、精鹽，拌勻即成。
荷葉粉蒸雞
材料：
雞脯肉和雞腿肉1斤半、蒸肉米粉8兩、鮮荷葉4張、豬板油3兩、蔥結、薑片、桂皮、八角、丁香、白糖、紹酒、醬油、鮮湯、麻油適量
做法：
1、雞肉、豬板油切成塊，同放碗內，加薑、蔥、紹酒、醬油碼味
2、荷葉洗凈切成扇面(數量要比雞肉塊多兩張)，去掉背面老筋，放入開水鍋燙一下，擦乾水分
3、米粉放入碗內，加鮮湯、醬油、白糖、麻油攪成糊狀，將浸漬好的雞塊、豬板油放入糊中拌勻，放入墊有一張荷葉的盤內，上面再蓋上一張荷葉上籠蒸30分鐘至酥爛取下
4、剩下的荷葉，背面朝上平鋪案板，將蒸好的雞肉平分在荷葉上，包成長方形，整齊地排列在盤中，上籠蒸5分鐘取出，抹上麻油即成
糯米蒸排骨
材料：
排骨、糯米、醬油、酒、鹽、白醋、香油、薑蔥蒜粉
做法：
1、糯米用溫水泡半小時瀝乾，排骨用醬油、薑蔥蒜粉、薑蓉蒜蓉適量、酒、鹽、白醋一點點、香油醃半小時。
2、然後把泡過的汁倒入竹筒，下面用半個土豆片墊底(吸排骨蒸出的油)把糯米加入排骨中,均勻沾上
3、放高壓鍋蒸半小時到四十分鐘左右即可
蒸白菜卷
材料：
白菜750克 、豬肉400克、雞蛋50克、大蔥6克、薑4克、料酒15克、雞精1克、鹽4克、澱粉3克、胡椒粉1克、香油2克、蔥汁5克、薑汁5克
做法：
1、將大白菜葉放入沸水鍋中焯一下，再放入冷水中過涼，撈出備用
2、蔥、薑切末備用，豬肥瘦肉洗凈後剁細成餡備用
3、將豬肉餡加入蔥末、薑末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁
4、將燙好的大白菜攤開，包入攪好的豬肉餡成卷狀
5、將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤
6、將鍋置於旺火上，倒入瀝出的湯汁，再加入清水、精鹽、雞精、用濕澱粉勾芡，淋入蔥薑汁，澆在大白菜卷上即可
豆腐蒸蛋
材料：
雞蛋150克、北豆腐200克、火腿50克、蔥汁5克、薑汁5克、鹽4克、味精1克、香油2克
做法：
1、將豆腐洗凈後壓成泥蓉，放入碗中，磕入雞蛋攪散，再加入清水、蔥薑汁、精鹽、味精攪勻；
2、火腿剁成碎末，撒在豆腐雞蛋液上；
3、將盛豆腐雞蛋液的碗放入蒸籠中，用中火蒸10分鐘取出，淋入香油即可。
粉蒸四季豆
材料：
四季豆250克、全麥麵粉125克、澱粉25克、玫瑰香料3克、鹽少許、腰果20克、杏仁20克、水100克
做法：
1、將四季豆洗凈，切段。
2、腰果，杏仁在果汁機中加水打成腰果奶，加鹽，香料攪勻，再把打全麥麵粉和澱粉放在盆裡加腰果奶攪成糊狀。
3、將四季豆放進腰果糊裡拌勻，上籠蒸熟即可。
荷葉粉蒸肉
材料：
五花豬肉600g、鮮荷葉3張、麻油15g、料酒20g、白糖35g、秈（xiān）米100g、蔥段5g、薑片15g、乳腐1塊、桂皮2g、八角2g
做法：
1、將秈米淘洗乾淨。
2、豬肉切成6.5 cm長的長方塊10塊，放在碗內加醬油、料酒、白糖、蔥、薑、乳腐拌勻。
3、浸漬30分鐘後揀去蔥、薑，拌上炒米粉，肉皮朝下放入碗內，蔥、薑覆其上，上籠用旺火蒸至肉酥爛，取出蔥、薑待用。
4、荷葉洗凈並批去背面的肋筋，放入沸水鍋中燙洗片刻。用潔布擦乾水分，劃成10塊。
5、將剛出籠的塊肉逐塊放在荷葉上，分別淋上麻油，逐塊包好後放入便當內，再上籠用旺火蒸5分鐘左右，取出即成。
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