在我家,每天都會有湯,特別是夏天,餐餐都有例湯。今天給大家介紹10道美味的家常靚湯的做法。快收藏起來哦!
一、綠豆祛斑湯
用料:綠豆25克、赤小豆25克、百合25克、:鹽、糖適量
做法:
1、將綠豆、赤小豆、百合洗凈,用適量清水浸泡半小時。
2、大火煮滾後,改以小火煮到豆熟;依個人喜好,加鹽或糖調味即可。
二、紫菜蛋花湯
原料:紫菜30克、雞蛋4隻、蝦米50克、蔥花5克、米酒30克、油50克、高湯1碗
做法:
1、紫菜洗凈,浸軟,用開水汆過,擠乾水分待用。
2、雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。
3、起油鍋,爆蝦米後加湯、紫菜燒沸,加鹽、蔥花調味,倒入雞蛋液攪勻即可。
三、蛤蜊蛋湯
用料:雞蛋2個、蛤蜊250克、水發筍片25克、料酒、鹽
做法:
1、鍋中放清水燒開,放蛤蜊煮至張開,取出蛤蜊肉,去內臟洗凈,鍋中水澄清,潷出待用。
2、蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,視情況放鹽調味即成。
四、銀耳杏仁雪梨湯
用料:雪梨2個、銀耳20g、南杏10g、北杏10g、黃金片糖適量
做法:
1、銀耳用冷水發泡後,清洗乾淨,撕成小朵(要泡發後多清洗幾次,有些砂藏裡折皺裡,泡漲後就出來了);
2、鍋中水燒開後,放入銀耳;梨削皮、去核後切小塊放入鍋內(梨可以在銀耳放入鍋後再削皮,以免過早削皮後氧化發黑);南北杏洗凈後放入鍋內;
3、水開後開小火,煮1.5-2個小時,銀耳軟爛,湯帶有膠粘時,放入黃片糖攪拌熔化即可(待涼後,放冰箱冷藏後吃,更清潤涼爽)。
五、木瓜花生雞腳豬骨湯
用料:木瓜半個、豬骨3塊、雞腳8個、生花生一大把、南北杏、蜜棗、胡蘿蔔兩根、蔥薑
做法:
1、滾水加蔥薑,下豬骨雞腳焯水後,放入冷水盆。
2、木瓜去籽後切大塊,南北杏、花生、蜜棗泡冷水,胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
3、冷水湯鍋下豬骨、雞腳、木瓜、花生、蜜棗、南北杏,先大火煲開鍋後再等10分鐘轉小火慢慢煲1-2小時,最後加鹽調味即成。
六、芡實鯽魚湯
用料:鯽魚1條、芡實3克、鹽4克、味精2克、蔥段、薑片各3克、植物油適量
做法:
1、將鯽魚去鰓、鱗,剖去內臟;芡實稍洗備用。
2、凈鍋上火倒入油,將蔥段、薑片熗香,放入鯽魚略煎,加入適量清水,再放入芡實,小火燉煮至魚湯呈奶白色。
3、加入少許鹽、味精調味,撒上蔥段即可。
七、蕃茄豆腐湯
用料:豆腐、番茄、大蔥1顆、薑、澱粉、鹽
做法:
1、豆腐切塊,番茄切塊,大蔥只需要把蔥綠的部分切成蔥圈,薑切末。
2、熱鍋,少許油,爆香蔥薑,下番茄翻炒片刻,番茄炒出汁之後,加一碗清水。
4、待水煮開之後,加入豆腐,最後加水澱粉、鹽調味即可。
八、蓮藕排骨湯
用料:排骨500克、藕一節、鹽少許 、蔥兩段、薑一塊、料酒一湯杓
做法:
1、排骨涼水下鍋,水沸後撇去浮沫,撈出排骨,藕洗凈去皮,切塊備用。
2、在鍋中一次性注入足量的清水,把焯好水的排骨、薑片、蔥段、放入鍋中。
3、倒入大概一湯杓的黃酒蓋上蓋子,上等燉至1小時。
4、放入蓮藕,調製中檔保持沸騰的狀態,再煮一個半小時.調入鹽,撈出薑蔥。
九、枸杞紅棗烏雞湯
用料:杞子40克、紅棗20枚、生薑2片、烏雞1隻
做法:
1、將烏雞洗凈,去毛、去內臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,用水洗凈,瀝乾水。
2、杞子用溫水浸透,用水洗凈,瀝乾水,紅棗和生薑用水洗凈。紅棗去核;颳去薑皮,切2片。
3、瓦煲內加入清水,先用猛火對水開,然後放入以上材料,等水再開,改用中火煲3小時。
十、胡蘿蔔玉米排骨湯
用料:排骨300克、玉米1根、胡蘿蔔1根、蔥、薑、鹽、料酒、醋
做法:
1、玉米切小段,胡蘿蔔切滾刀狀,蔥打結,薑切片
2、鍋裡水燒開放入適量料酒後,排骨焯水撈出洗凈備用
3、鍋裡放排骨,蔥結,薑,並加入適量的水,大火燒開
4、滴幾滴醋,繼續放入玉米和胡蘿蔔,燒開後轉小火煮1個小時左右, 放入適量鹽調味即可
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