夏天多喝湯，補充水分和營養，這5款湯，做給家人，健脾和胃

三鮮蛋餃湯-健脾和胃、養血益智。

材料

雞蛋、熟火腿、冬筍（凈）、蘑菇、肥瘦豬肉、白菜心、麵粉、水澱粉、雞油、鮮湯1、精鹽、胡椒面、味精各少許

做法

1、肉剁碎，加半個雞蛋、鹽、水澱粉、適量水調成肉餡，另半個蛋攪成蛋液

2、將麵粉調成糊漿，加3個蛋調勻，倒入鍋中攤成蛋皮，再將蛋皮切成方塊，放入肉餡並用蛋液封口包

3、放入蒸碗內，再加精鹽、味精、胡椒面、鮮湯，蒸熟。炒鍋加鮮湯燒沸，加白菜心煮熟，撈入湯碗墊底，將蒸熟的蛋餃翻扣在白菜上

4、鍋內加入切片的火腿、冬筍和蘑菇及鹽、味精、胡椒面燒沸並加入雞油，起鍋倒入放蛋餃的湯碗內即成

番茄魚片豆腐湯-開胃、滋潤健脾

材料

新鮮鯇魚、番茄、嫩豆腐、薑、蔥或芫茜鹽、胡椒粉、番茄醬、料酒、麻油、生粉。

做法

1、買鯇魚時可叫魚販幫忙取魚肉，切魚片。回家後將魚肉、魚頭、魚骨用適量鹽、料酒、胡椒粉、生粉醃製。

2、番茄開水燙過，去掉外皮，切成粒。薑洗凈切片。

3、鍋內加適量油燒熱，大火爆香薑片，將魚頭、魚骨入鍋兩面煎黃，加適量清水煮至奶白色。

4、另取一鍋將番茄粒炒香，倒入湯鍋內，加適量番茄醬，煮至味出後，將豆腐切成片，入鍋煮沸。

5、最後下鯇魚片，煮至剛熟加適量鹽、胡椒粉調味，淋幾滴麻油，撒上蔥花或芫茜，起鍋。

蛤蜊豆腐魚丸湯

材料

豆腐一塊、 魚丸、 蛤蜊、小油菜、枸杞、白鬍椒粉、鹽適量

做法

1、蛤蜊洗凈後泡進水裡，放一杓鹽、一點食用油，攪拌一下，靜置兩小時，除沙

2、豆腐切小塊，小油菜用鹼水泡一下去農藥，枸杞用溫水泡一下待用

3、湯鍋裡3碗放水，放入魚丸，煮開十分鐘後放入豆腐，再煮10分鐘，放入蛤蜊、枸杞煮3、5分鐘，蛤蜊開殼後，放入小油菜，水開後關火，放入白鬍椒粉、鹽即可

山藥煲老鴨-滋陰補肺

材料

鴨、山藥、食鹽、料酒

做法

1、處理乾淨的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血汙浮沫出，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分

2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用

3、鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和薑，煮開後，用杓子撇清表面的浮沫和雜質，添加料酒轉小火，蓋蓋，慢燉

4、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可

豬蹄筋紅棗湯-補氣養血

材料

豬蹄筋、紅棗、鹽、味精

做法

1、將牛蹄筋洗凈、切片，放入沙鍋內，加水適量，先用武火煮沸15分鐘，改用文火燉半小時。

2、放入洗凈的紅棗，繼續燉半個小時，至牛蹄筋和紅棗熟爛即成。