生活中我們常常食用各種豆類,比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等。而豆漿、豆腐、豆醬和豆芽更是中國在飲食方面的「四大發明」!
不過,這些餐桌上常見的五色豆你都吃對了嗎?下面我們就來逐一細說。
01
萬豆之王:黃豆
黃豆有著萬豆之王的美譽,也是能做成豆腐的豆子,更是人體優質植物蛋白的重要來源,還能雙向調節女性雌激素水準。
黃豆發酵製成的豆豉和納豆功效相同,都富含多種營養素,常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病。
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鳳歸巢黃豆實拍
不僅能提高骨密度、預防骨質疏鬆,還可以雙向調節血壓血脂,抑製動脈硬化,改善血液循環,綜合提高人體免疫力。
而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質和維生素,具有清熱利濕、調節脾胃的作用!
02
滅火豆:綠豆
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鳳歸巢綠豆實拍
綠豆被人們叫做滅火豆,能夠清熱去火。很多人會將綠豆皮丟掉,但其實綠豆皮也能去火、清熱、消腫,所以建議大家熬綠豆湯時不要去皮。
03
腎之豆:黑豆
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常吃黑豆既可以補充腎氣,也可以補充腎陰,還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。
黑豆被大家稱為腎之豆,以為補腎功能很強。而實際上,黑豆是通過充盈腎經來間接補充肝血、滋養眼睛的,不能盲目用來補腎。
04
心之豆:紅豆、赤小豆
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紅豆、赤小豆有補血、祛濕、消水腫的作用。在口感上,紅豆更為綿密,適合做成紅豆沙,而赤小豆更為堅硬,適合煮湯或者熬粥。
05
脾之豆:白豆
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白豆的澱粉含量是最高的,有著健脾補肺的作用,營養成分相當豐富,包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、 磷、鐵等,豆衣富含B族維生素。
推薦食譜
1
芹菜黃豆
材 料:
黃豆1把,西芹1根,鹽、香油適量
做 法:
1、黃豆一把,放入涼水中提前泡一天;芹菜洗凈,過開水焯一下,取出,放涼水中待用;
2、把泡過一天的黃豆取出,用乾淨的水沖洗一下,放入鍋中,開鍋後,煮5分鐘,取出;
3、將焯好的芹菜切細段,放入碗中;
4、黃豆變涼以後,放入裝有芹菜的容器中,撒鹽,入油調拌,完成。
2
冬瓜雙豆
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材 料:
冬瓜200克,豌豆 50克,黃豆50克,胡蘿蔔30克,鹽適量,油適量,醬油適量
步 驟:
1、黃豆提前幾個小時浸泡;
2、青豆、黃豆洗凈,胡蘿蔔去皮切丁;
3、冬瓜去皮去籽切丁;
4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙,撈出瀝水;
5、青豆、黃豆焯燙,撈出瀝水;
6、熱油鍋,加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻;
7、加鹽、醬油、調味料炒勻即可。
3
蘆筍黑豆飯
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材 料:
蘆筍若乾,黑豆一把,胡油、葵花籽油、大米、醋、鹽適量
做 法:
1、把大米和泡發好的黑豆洗乾淨,加水放進電鍋裡開始悶飯;
2、把蘆筍洗凈,切小段備用;
3、燒開水,然後放入切好的蘆筍,罩水3分鐘即可,撈出來備用;
4、先熱鍋,後放少許葵花籽油,把蘆筍放入盆裡,加鹽,加醋,加胡油,開始拌冷盤,然後盛黑豆米飯,開吃!
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