常吃豆補五臟，五色豆類功效大不同你都吃對了嗎？

生活中我們常常食用各種豆類，比如紅豆、黃豆、綠豆、黑豆、白扁豆等。而豆漿、豆腐、豆醬和豆芽更是中國在飲食方面的「四大發明」！這些餐桌常見的五色豆你都吃對了嗎？下面就來逐一細說。

黃豆有著萬豆之王的美譽，也是唯一能做成豆腐的豆子，更是人體優質植物蛋白的重要來源，還能雙向調節女性雌激素水準。

黃豆發酵製成的豆豉和納豆功效相同，都富含多種營養素，常吃可以預防便秘、腹瀉等腸道疾病。

不僅能提高骨密度、預防骨質疏鬆，還可以雙向調節血壓血脂，抑製動脈硬化，改善血液循環，綜合提高人體免疫力。

而黃豆芽同樣含有豐富的蛋白質和維生素，具有清熱利濕、調節脾胃的作用！

綠豆被人們叫做滅火豆，能夠清熱去火。很多人會將綠豆皮丟掉，但其實綠豆皮也能去火、清熱、消腫，所以建議大家熬綠豆湯時不要去皮。

很多人熬出了綠豆湯都會變成紅色。這可能是因為步驟不對，下面分享兩種正宗的綠豆湯熬製方法。

• 【第一種】先燒開水，再將洗凈的綠豆放進鍋中熬煮。

• 【第二種】將洗凈的綠豆用涼水下鍋煮，煮開加一碗涼水。

常吃黑豆既可以補充腎氣，可以補充腎陰，還能增力壯骨、延緩皮膚衰老。

黑豆被大家稱為腎之豆，以為補腎功能很強。而實際上，黑豆是通過充盈腎經來間接補充肝血、滋養眼睛的，不能盲目用來補腎。

紅豆、赤小豆有補血、祛濕、消水腫的作用。在口感上，紅豆更為綿密，適合做成紅豆沙，而赤小豆更為堅硬，適合煮湯或者熬粥。

1

芹菜黃豆

▽

材 料：黃豆1把，西芹1根，鹽、香油適量

做 法：

1、黃豆一把，放入涼水中提前泡一天；芹菜洗凈，過開水焯一下，取出，放涼水中待用。

2、把泡過一天的黃豆取出，用乾淨的水沖洗一下，放入鍋中，開鍋後，煮5分鐘，取出。

3、將焯好的芹菜切細段，放入碗中。

4、黃豆變涼以後，放入裝有芹菜的容器中，撒鹽，入油調拌，完成。

2

茄汁黃豆

▽

材 料：黃豆100g，番茄2個，番茄沙司3湯匙，鹽少許

步 驟：

1、去皮的番茄切大塊，放入料理機，將番茄打成番茄醬；

3. 泡發的黃豆入鍋；

4. 加入打好的番茄醬；

5、再加入適量番茄沙司；

6. 根據個人口味加入少許鹽；

7. 充分攪拌均勻；

8. 蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收乾即可。

3

冬瓜雙豆

▽

材 料：冬瓜200克，豌豆 50克，黃豆50克，胡蘿蔔30克，鹽適量，油適量，味全高鮮適量，金蘭醬油適量

步 驟：

1、黃豆提前幾個小時浸泡；

2、青豆、黃豆洗凈； 胡蘿蔔去皮切丁；

3、冬瓜去皮去籽切丁；

4、冬瓜、胡蘿蔔焯燙，撈出瀝水；

5、青豆、黃豆焯燙，撈出瀝水；

6、熱油鍋，加入冬瓜、胡蘿蔔、青豆、黃豆炒勻；

7、加鹽、醬油、味全高鮮調味炒勻即可。

4

南瓜綠豆粥

▽

材 料：南瓜，綠豆

做 法：

1、綠豆淘洗乾淨，南瓜切塊

2、水燒開後放入綠豆煮，開花後，放入切好的南瓜，煮至南瓜熟後盛出

3、南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利於預防骨質疏鬆和高血壓

5

蔓越莓綠豆糕

▽

材 料：蔓越莓25克，脫皮綠豆150克，椰子油20克，玉米油50克，熟玉米油少許

做 法：

1、脫皮綠豆提前浸泡6個小時以上，中途換水，防止浮沫和酸味

2、將泡軟的綠豆洗凈後放入蒸屜中

3、中小火約蒸40分鐘左右

4、將蒸熟的綠豆倒入乾淨的碗中，趁熱用調羹的杓底一點點碾成綠豆沙

5、將蔓越莓用改刀，切小粒備用

6、椰子油放到不粘鍋中，加熱融後倒入綠豆泥

7、翻炒均勻後，再加入玉米油炒至融合濃稠後，倒入蔓越莓碎

8、翻炒均勻後關火，趁熱將炒好的蔓越莓綠豆泥，分成8等份搓成圓球

9、將模具內片刷層熟油，再放入一個綠豆沙球

10、將模具底面朝下，輕輕按壓模具後再提起，綠豆糕就OK了

6

蘆筍黑豆飯

▽

材 料：蘆筍若乾，黑豆一把，胡油、葵花油、大米、醋、鹽適量

做 法：

1、把大米和泡發好的黑豆洗乾淨，加水放進電鍋裡開始悶飯

2、把蘆筍洗凈，切小段備用

3、燒開水，然後放入切好的蘆筍！罩水3分鐘即可！撈出來備用

4、先熱鍋，後放少許葵花籽油，把蘆筍放入盆裡，加鹽，加醋，加胡油，開始拌冷盤！然後盛黑豆米飯，開吃

7

黑豆大棗粥

▽

材 料：黑豆30g，糥米30g，大棗50g

做 法：

1、黑豆提前用水浸泡6小時以上

2、將糥米洗凈，放入燉盅

3、加入泡好的黑豆、大棗

4、加入滾燙的開水

5、燉鍋裡也加入開水，夠2個小時燉煮的量

6、擰上「高火」檔位，讓電燉鍋工作2小時左右

8

紅豆花捲饅頭

▽

材 料：麵粉500g，紅豆500g，水250ml，酵母5g，玉米油10g，鹽2g，泡打粉（可以不用）2g

做 法：

1、紅豆洗凈用壓力鍋壓熟，放涼備用。

2、水裡加入酵母攪拌均勻。

3、麵粉裡加入其它的材料拌勻。

4、用酵母水和面，和好面放在溫暖處發酵40-60分鐘。

5、把麵糰排氣分成大小差不多的劑子，分別團圓。

6、擀開包上紅豆，再捏合封口，按扁後擀成橢圓形。

7、再捲成捲兒，放在籠裡醒20分鐘。冷水開蒸上汽後20分鐘，悶3分鐘即可。

8、每一層都有紅豆，香軟甜，好吃。

播放GIF

更多精彩內容，盡在閱讀原文