好吃的五花肉，多加這幾物，肥而不膩，營養豐富

五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇優質五花肉，可用手摸，略微有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬後臀尖部位，這裡的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生髮不同風味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

五花肉做法多，紅燒、香炒，最為熟知的是紅燒五花肉，這道人人菜都愛吃。如何做才好吃呢？今天碗兒就給大家介紹一道美食五花肉的做法。

秘製五花肉

備料：五花肉、八角、桂皮、香葉、花椒、乾辣椒、蔥薑片、蠔油、老抽、生抽、鹽、冰糖

香料

第一步、把五花肉洗潔凈，切成兩手指寬那麼大，再改刀成大小和麻將差不多即大概，不要割斷

五花肉

改刀

成形

第二步、鍋中列入水、蔥薑片、料酒，把五花肉下入鍋中煮上5分鐘左右，用筷子插通肉便大概撈出來

煮

撈出控水

第三步、鍋中放多量油，把五花肉下入鍋中煎出油，再翻面煎出油，兩面都煎有點黃就能撈出

煎五花肉

第四步、鍋中插手大批油，到場蔥薑、八角、桂皮、香葉、花椒煸炒香

炒香料

第五步、生抽、老抽、蠔油、鹽、一瓶啤酒，再參加適量的水燒開

炒出香味

參加啤酒

第六步、把五花肉下入鍋中大火燒開轉小火煮上45分鐘擺布

煮

第七步、出鍋此前開大火收汁，再把香料拿進去便大概了

秘製五花肉

這樣的五花肉好看又好吃，特此外香好吃，不肥不膩。

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