紅燒肉：愛食肉族不可錯過的一道經典

愛食肉族不可錯過的一道經典，

肉香撲鼻，

肉質軟糯，

微甜不膩。

紅燒肉

圖文 |愛烘焙的疙瘩貓

五花肉

500g

大蔥

適量

薑

適量

肉蔻

1個

桂皮

1小塊

香葉

1片

八角

2個

砂糖

2匙

生抽

1匙

料酒

1匙

香醋

少許

難度

普通

時間

三刻鐘

口味

甜香

工藝

燒

1. 五花肉切小塊。

2. 入沸水汆燙出血末。

3. 撈出，另起鍋放入小火乾煸，煸去水分，加入半匙油。

4. 乾煸至金黃，滲出肥油。

5. 控油撈出，同時輔料準備好，蔥白斜切片，薑切小段。

6. 將白糖倒入煸出豬油的鍋中。

7. 熬製成焦糖色，小火，大概一分鐘的時間。

8. 倒入煸好的肉，均勻的裹上糖色。

9. 隨後放入蔥薑，八角，肉蔻，香葉，桂皮。

10. 再倒入生抽，料酒，翻炒均勻。

11. 倒入漫過肉的開水，大火煮開，小火慢燉40分鐘。

12. 最後大火收汁。

13. 色澤紅潤的紅燒肉是不是很誘人。

小竅門：

沾染了糖色的五花肉肉色亮澤，不需要再放老抽。五花肉肥肉較多，可以在鍋中煸出不少肥油，足以燒這道菜。

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香甜鬆軟，

入口即化。

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