洋蔥五花肉
食材：五花肉 洋蔥 紅椒 青椒 花椒 香葉 小紅椒 八角 耗油 老抽 糖
做法：
1、五花肉洗凈後放入鍋中，倒清水，放上生抽，一把花椒，2個小紅椒，2片香葉，3個八角，一起開火煮，水煮開後繼續煮10分鐘，關火燜起來。
2、燜20分鐘，撈出來放在冷水裡，加速降溫，一會就能切了，也可以讓肉更緊緻。
3、五花肉切成薄片，五花肉煸炒出油
4、放青椒紅椒，再放洋蔥。
5、加入蠔油，老抽，糖，少許水，翻炒一會就可以出鍋了
五花肉炒韭花
食材：五花肉半斤 韭菜花一小把（約3兩） 風味豆豉一大杓 生抽3大匙 蒜3粒 鹽少許 油少許
做法：
1、五花肉洗乾淨切片，韭菜花切短，蒜蓉拍碎
2、鍋裡入少許油，爆香一半蒜蓉
3、放入韭菜花快炒斷生，入少許鹽底味後裝起，韭菜花很容易熟，不要炒太久，1分鐘左右即可
4、炒鍋洗乾淨，入很少的油爆香剩下的蒜蓉，放入五花肉
5、炒乾水後再放入1/3碗水煮熟豬肉，水快乾的時候倒入生抽
6、炒至豬油泌出，下一大杓風味豆豉
7、加入韭菜花
8、同炒均勻即可。（因為生抽比較多，豆豉有鹹味，需要加鹽的請先試一試味道是否過鹹哦）
茭白炒肉絲
食材：茭白2顆 尖椒1個 胡蘿蔔半個（另外半個被我燉湯了） 肉絲醬油一杓 鹽適量 生薑絲少許
做法：
1、把茭白，尖椒，胡蘿蔔都切細絲，盡量細一點吧，這樣炒出來味道比較好
2、冷鍋熱油，放入生薑絲和肉絲煸炒至變色，撈起
3、不加油，直接用鍋底留下的那點兒吧！加入切好的三絲煸炒。如果太乾了加點熱水，因為茭白有點容易焦
4、差不多了加入肉絲一起煸炒
5、三絲都炒得軟軟的，就可以調味拉。鹽，雞精，淋一小杓生抽，顛顛鍋就能出鍋啦
魚香肉絲
食材：裡脊肉 青紅辣椒 紅蘿蔔 乾木耳 郫縣豆瓣醬 蒜瓣 薑蓉 泡椒 蔥白 鹽 糖 香醋 醬油 料酒 油 澱粉 清水
做法：
1、木耳泡發，裡脊肉切絲，用少許鹽，糖抓均勻，一小杓澱粉上漿後用一小杓油拌勻封備用，木耳，辣椒，紅蘿蔔也切絲備用，用糖、香醋，料酒，醬油，清水調成醬汁，比例約為：1：1：0.3：2：3
2、鍋燒熱，倒入少許油，倒入瘦肉滑油
3、肉身變白裝起備用
4、鍋裡留油，放少許蒜末，爆香後放入木耳快炒幾秒
5、加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用
6、鍋裡再次放入少許油，放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香
7、舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8、加入滑好的肉絲，翻炒均勻
9、倒入青紅椒絲，翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲
10、再倒入之前兌好的醬汁（醬汁中可以加入3湯匙的清水），再次翻炒均勻
11、少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可裝起享用
水煮肉片
食材：豬瘦肉300g 豆芽200g 植物油2湯匙 小米辣4個 乾辣椒4個 花椒2小杓 鹽1小杓 澱粉4小杓 小蔥2顆 郫縣豆瓣醬2小杓
做法：
1、豬瘦肉洗凈，切肉片，豆芽洗凈備用；小米辣洗凈切碎，乾辣椒切碎，再備好花椒
2、豬瘦肉裡調入適量澱粉，鹽，攪拌均勻後，醃製片刻；
3、小蔥洗凈，切蔥花
4、煮鍋裡倒入適量清水燒開；
5、放入豆芽略煮；時間大概半分鐘；
6、將豆芽撈出，放在碗底；
7、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；.放入郫縣豆瓣醬，炒出香味；倒入清水燒開；
8、肉片用筷子一片一片的夾進鍋裡，不要攪動；加蓋，煮1-2分鐘；
9、煮好的肉片撈出，放進碗裡；
10、將小米辣，乾辣椒，花椒鋪在肉片面上；
11、炒鍋燒熱，再倒入適量植物油燒熱；
12、將熱油淋在小米辣，乾辣椒，花椒面上，再撒上蔥花即可。
梅菜扣肉
食材：五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣，薑一小塊，八角1個，草果1個
做法
1、梅乾菜洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、五花肉，加入薑、八角、草果，在清水裡煮30分鐘。
3、熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。
4、將肉切成1厘米左右的片。
5、肉皮朝下擺在碗中。
6、熱鍋熱油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
7、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。
黃瓜溜豬肉
食材：豬肉250g 黃瓜500g 油適量 薑半個 豆瓣20g 醬油5ml 澱粉10g 鹽適量 味精適量
做法：
1、黃瓜去皮洗凈，滾刀切成條塊，
2、豬肉片成大片的薄片，加入豆瓣,薑絲,醬油，再加入濕澱粉(澱粉加少量水打濕)
3、用手抓勻肉片,使調料均勻的糊在肉片上，鍋裡加油燒燙,油可以適量多一點,倒入肉片大火溜半分鐘
4、再將肉片鏟起來放在一邊，鍋裡留下適量油，倒入黃瓜翻炒一分鐘左右
5、接著倒入肉片炒上幾大鏟，調上鹽,味精即可
香菇炒肉末
食材：豬肉末300g 水發香菇50g 朝天椒適量 薑適量 大蒜適量 料酒適量 老抽適量 白糖適量 鹽適量
做法：
1、首先將水發香菇去蒂切丁、朝天椒切圈、薑切末、蒜子切末。
2、鍋中放入油，下入蒜子、薑、朝天椒煸香。
3、然後倒入豬肉泥，翻炒至變色後，倒入香菇，淋入適量料酒、老抽，加半杓白糖，翻炒調味。
4、接著淋入少量清水，水開後，蓋上鍋蓋，中火煮八分鐘，再加一杓鹽，翻炒均勻，即可出鍋。
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