梅菜扣肉
食材
五花肉、梅菜、油、鹽、
八角、桂皮、香葉、花椒、
蔥、薑、蒜、生抽、
老抽、蠔油
做法
1.梅菜用清水泡發一夜
2.泡發好的梅菜清洗3-4遍，充分洗凈雜質和泥沙，擠乾水分備用
3.五花肉放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、花椒煮20分鐘
4.取出煮熟的五花肉擦乾水分
5.趁熱在五花肉上抹上老抽
6.煎鍋中放油，將五花肉帶皮的一面先放入煎至起泡，然後將其餘幾面都煎至出油
7.煎好的肉取出略微晾涼以便切塊
8.取一個碗，用鹽、生抽、老抽、蠔油調成料汁
9.炒鍋內放油，放入蔥薑蒜炒香
10.放入梅菜翻炒
11.將料汁倒入翻炒
12.翻炒均勻備份用
13.將煎好的肉切成厚約8毫米的片
14.將切好的肉片肉皮朝下擺在碗內
15.將炒好的梅菜鋪在肉上
16.放入蒸鍋，蒸2個小時，出鍋扣在盤中即可
香辣藕丁
食材：藕 (150g) 豆角 (150g) 豬肉 (100g)、甜辣醬 。
做法：
1、準備原料，豬肉切丁提前用料酒一大杓，生抽一大杓，鹽和雞精少許澱粉醃製15分鐘；
2、豬肉丁下油鍋滑炒成熟備用，蓮藕和豆角切丁；
3、熱鍋涼油爆香蔥花後加入一大杓甜辣醬炒出紅油；
4、先下人豆角炒熟，再下藕丁，中間烹入料酒；
5、最後加入炒好的豬肉丁，加鹽和雞精調味即可。
西紅柿牛腩
材料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個、蔥 1顆、薑 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2杓、料酒 1杓、冰糖 6粒、乾紅辣椒 2個；
做法
1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，薑、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝乾水分；鍋裡放油，油熱後放入蔥、薑、蒜、花椒、大料、乾辣椒爆香；
3.然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中；
4.加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。
清蒸鮮魚
材料
鮮魚1尾，蔥2支，薑1小塊，辣椒1條，香菜少許，蠔油1又1/2大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖1小匙，雞粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少許
做法
1.蔥取1支切長段，另1支蔥切絲；薑切半，一半切絲，另一半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗凈，備用。
2.取一盤，盤底舖上作法1一半的蔥段、薑片後，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、薑片舖在魚身上，最後淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鐘後，將魚取出，挑除蔥段、薑片。
3.將所有調味料煮沸，淋在作法2的魚上，再放上作法1的蔥絲、薑絲及辣椒絲。
4.熱一鍋，放入2大匙的油燒至沸騰後，淋在作法3中即可。
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