梅菜扣肉，肥而不膩的大菜

不是很能吃肉的，但是卻非常喜歡梅菜扣肉，這種肉肥而不膩，香甜細膩！加上梅菜獨特的香氣，每次吃這道大菜，我都要吃上好幾塊！做這道菜來招待親朋好友們，一定會十分受歡迎的哦！

梅菜扣肉

圖文 |杜鵑花美食

五花肉

500克

花椒

十幾粒

大料

2塊

薑

少許

生抽

2杓

老抽

1杓

腐乳

1塊

蠔油

30克

五香粉

1杓

胡椒粉

1杓

白糖

半杓

1. 做這道菜要選三分肥七分瘦的五花肉，這樣的肉吃起來肥而不膩。將五花肉清洗乾淨後放入清水裡，加入花椒十幾粒和2塊大料一起煮大約15分鐘左右，用筷子插一下，能插透即可。

2. 將煮好的五花肉撈出涼涼瀝乾水分備用。

3. 再瀝乾水分的五花肉上用2杓生抽1杓老抽混合後刷在肉上面。

4. 鍋底少許油，將刷過醬油的五花肉皮放入鍋裡煎2分鐘。油的量大約剛好淹住即可。炸肉皮的時候小火，且要小心被飛濺出的熱油燙到。

5. 將煎過的五花肉切片，每片約長8厘米、寬4厘米、厚0.5厘米。

6. 一塊腐乳，2杓腐乳汁，30克蠔油，半杓白糖，1杓五香粉，1杓胡椒粉攪拌成一碗醬料。

7. 將調好的醬料全部澆在肉片上，每一片肉都均勻的粘上醬料

8. 梅乾菜提前幾個小時浸泡好，清洗乾淨沒用。我購買的是不帶鹹味的梅乾菜，很乾凈，浸泡後清洗一下即可。如果大家購買的梅乾菜是鹹味的，要多清洗幾遍。

9. 鍋底少許油，加入薑末翻炒梅乾菜，快炒好的時候放1杓煮肉的湯和1杓鹽翻炒均勻即可出鍋

10. 找一個深口的大碗，將肉皮朝下，碼好蘸過醬汁五花肉片。

11. 再將炒好的梅乾菜放在肉片上，放在鍋裡，隔水蒸40-50分鐘。蒸好以後找一個盤子，將扣肉倒扣在盤子裡即可。

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