美食推薦：老醋肉末茄子

老醋肉末茄子

用料

主料茄子150克裡脊肉100克

輔料料酒2克老陳醋30克生抽8克耗油5克番茄醬10克生粉5克蔥5克蒜5克薑末1克

老醋肉末茄子的做法

1.

食材備好

2.

茄子切成長方形再切成連刀片

3.

裡脊肉切碎加入料酒，生抽，鹽，胡椒粉，薑末，生粉攪勻

4.

把醃好的肉泥加在茄子片裡

5.

放入熱油裡炸熟撈出

6.

用老陳醋，番茄醬，生抽，蠔油調一碗老醋汁

7.

鍋裡留少許油放入蔥薑蒜爆香

8.

倒入調好的老醋汁加入適量水燒開

9.

放入茄子燉煮入味，湯汁收濃便可出鍋

10.

出鍋撒上蔥花

老醋肉末茄子成品圖

烹飪技巧

茄子炸的定型後改成小點的火炸熟，不然外面焦了裡面還是生的