1
肉末茄子
食材：長茄子，肉末，鹽，蒜，料酒，生抽，蔥，油
做法：
1.茄子洗淨、去蒂，切成條狀，大蒜拍破切碎，香蔥洗淨切碎。
2.炒鍋倒入適量植物油燒熱，放入茄子用小火煸軟，將茄子盛出。
3.鍋留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。
4.烹入料酒、少許生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少許生抽同炒，最後加鹽和蔥花炒勻後即可。
2肉末粉絲煲
食材：肉末，粉絲，鹽，薑，蒜，生抽，豆瓣醬
做法：
1. 粉絲提前用溫水發好。
2. 炒鍋下油燒熱下薑末蒜末豆瓣醬炒香，下豬肉末炒香，加入生抽。
3. 加入肉湯和粉絲，轉入煲內，煲至水收，加鹽調味即可。
3肉末香辣土豆
食材：土豆，肉末，乾辣椒，蔥，蒜，醬油，黑胡椒
做法：
1.土豆洗淨，去皮切塊，準備乾辣椒，蔥花和蒜末。
2.肉末調味，加入2湯匙油和3克鹽拌勻靜置半小時。
3.熱油鍋，土豆塊炸至綿軟。
4.另起油鍋，倒入蒜末爆至金黃色。
5.再把豬肉末倒入煸炒至全部變色後加入乾辣椒。
6.倒入15毫升鮮醬油提鹹鮮味。
7.再把土豆入鍋翻炒均勻加入蔥花。
8.磨入黑胡椒粒翻炒均勻熄火出鍋。
4肉末豆角
食材：豆角，肉末，醬油，生粉，油
做法：
1.豬肉洗淨，切粒後剁成肉糜，用油、醬油和生粉攪拌均勻。
2.豆角洗淨，切成粒，待用。
3.鍋燒熱，先炒豆角。因為豆角要比較多的油。豆角要炒久一點，幹了加水繼續，要不然會有臭青味。炒好待用。
4.不用洗鍋，因為炒豆角的時候放了比較多的油，這時候直接把豬肉放進去炒就可以了。
5.炒到肉末變色，放入豆角炒勻就可以起鍋啦！
5肉末燉蛋
食材：雞蛋，肉末，鹽，溫水
做法：
1.打開一個雞蛋，加少許鹽，也可以不加，打散。
2.打散的蛋液中加入肉末，攪拌均勻。
3.加適量溫水，大約在一個中碗的如此高度。蓋保鮮膜，這一步很重要。
4.放入電飯煲蒸格，煮飯時一起煮即可。
5.飯煮好時拿出來就行啦。
6
肉末豆腐
食材：豆腐，肉末，油，鹽，蔥，薑，蒜，料酒，豆豉香辣醬，耗油，醬油，老抽，糖，玉米澱粉
做法：
1.豆腐切小方塊，將豆腐塊裹上澱粉。
2.放入油鍋，中小火煎製金黃撈出備用。
3.豆腐煎好後留少許底油，放入肉末小火煸炒。
4.肉末炒製片刻倒入料酒、薑末和一半的蔥花炒香。
5.跟著放入蠔油、鮮醬油、老抽、糖和豆豉香辣醬翻炒片刻。
6.倒入適量清水，水開後下入豆腐塊，用鍋鏟輕推幾下，蓋上蓋子小火煮製。
7.待湯汁濃稠後放入剩下的蔥花，炒勻即可出鍋，趁熱吃味道特別好！
7肉末口蘑
食材：肉末，口蘑，蔥，鹽，生抽，甜椒
做法：
1.口蘑切開，洋蔥切碎末。
2.肉餡放適量鹽，和洋蔥碎攪拌均備用。
3.甜椒切絲，大蔥切段。
4.油鍋燒熱，下肉末和蔥段炒散。
5.下甜椒，下口蘑，調入生抽適量，翻炒至口蘑熟了出鍋。
8肉末炸醬
食材：肉末，甜面醬，黃豆醬，薑，蔥，料酒
做法：
1.將乾黃醬和甜面醬放進小碗裡，加入少量水調勻。
2.鍋裡油熱後，放進薑末和肉末翻炒。
3.炒至肉末變色，加入適量料酒，倒進調好的醬。
4.改小火翻炒至醬濃稠，出鍋前撒上小蔥即可。
9肉末冬瓜
食材：冬瓜，肉末，火腿，蒜，油，鹽，澱粉，耗油，胡椒粉
做法：
1.火腿片切絲，冬瓜去皮切大粒，蒜瓣拍碎。
2.肉末加上鹽，蠔油，生粉，胡椒粉攪拌均勻，醃製片刻。
3.熱鍋放少許油，倒下蒜末爆香。
4.加上火腿絲，倒進肉末、保持大火翻炒片刻。
5.倒進冬瓜粒，繼續翻炒至食材至8成熟。
6.加上一大碗清水或高湯，拌勻、遮上鍋蓋、保持大火燜煮15分鐘左右。
7.湯汁收得差不多時即可。
10肉末拌面
食材：肉末，青椒，紅椒，西芹，面條，生抽，鹽，料酒
做法：
1.豬肉攪成肉糜，青椒、紅椒、西芹切小丁。
2.鍋裡燒開水，放入面條煮熟後果涼水待用。
3.鍋裡燒熱油，放入肉沫快速炒散，調入生抽和料酒。
4.放入青紅椒、西芹丁炒勻，最後放入煮好的面，調入少許鹽即可。
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